Сага о том, из чего делают халлуми, далека от завершения, поскольку правительство и заинтересованные стороны готовятся к юридическому противостоянию по поводу того, как должен производиться традиционный белый сыр острова.
Статус халлуми PDO (Product of Designated Origin), утвержденный в апреле 2021 года Европейской комиссией, означает, что этот резиновый сыр может производиться только на Кипре, не позволяя подражателям претендовать на корону.
Однако местные сыроделы оспорили в суде недавно полученный статус PDO, утверждая, что жесткие критерии неизбежно приведут к потере экспорта и снижению производства.
В ответ на проблемы, возникшие у производителей молочных продуктов, Министерство сельского хозяйства представило то, что считалось "беспроигрышной" формулой для всех сторон.
В досье PDO Кипра, представленном в 2014 году, говорится, что к 2024 году козье молоко должно превысить коровье молоко, достигнув минимум 51%, из специальных кипрских пород коз и овец, что не удовлетворило сыроделов, опасающихся потери экспорта халлуми.
На основе новых предложений, представленных министром сельского хозяйства Костасом Кадисом, острый вопрос о соотношении молока, как сообщается, был решен к всеобщему удовольствию.
Поправки также касаются изменения формы и веса, пород животных, содержания влаги.
Соотношение овечьего и козьего молока должно было уменьшиться с 50%+ до 20%, а также включить различные субпродукты халлуми, не включенные в первоначальный файл PDO.
Если овцеводы и козоводы примут "сделку", они увидят увеличение цены на молоко, которое они поставляют на молочные заводы, субсидируемые правительством и производителями молока.
Повышение на 2022-2023 годы составит €0,18 за литр овечьего молока и €0,13 - козьего.
Сегодня средняя цена овечьего молока составляет €1,05 за литр, а козьего - €0,70.
Однако все застопорилось после того, как Кадис заявил в парламенте, что правительство прибегнет к судебным мерам, если сделка сорвется.
Он утверждал, что ни одна из сторон, включая производителей молока, коров, коз и овец, не ответила на его предложение.
Кадис сказал членам парламента, генеральному прокурору, подать жалобу в компетентные органы на все продукты, маркированные как халлуми, продаваемые на Кипре, в Европейском Союзе и третьих странах, которые не соответствуют файлу PDO.
Это может означать, что эти продукты будут удалены с рынка.
Министерство намерено прибегнуть к помощи международной организации Bureau Veritas, которой поручено проверить, соответствуют ли продукты халлуми требованиям PDO.
Сыроделы стоят на своем
Источник, близкий к молочной промышленности, сообщил Financial Mirror, что производители утверждают, что файл PDO должен быть изменен, чтобы отступить от уже начатых юридических процедур.
В октябре Кипрская ассоциация сыроделов и 11 других заявителей подали апелляцию в Общий суд ЕС, утверждая, что он должен отменить решение Комиссии о внесении халлуми/хеллима в реестр защищенных наименований происхождения и защищенных географических указаний.
Апелляция была основана на формальностях, но причина в том, что это поставит под угрозу экспорт знаменитого сыра на 300 млн. евро.
Сыроделы заявили, что они были "вынуждены" принять меры, так как принятие досье поставит под угрозу экспорт Халлуми из-за "жестких" критериев.
По словам источника в отрасли, в местных судах и судах ЕС рассматривается несколько апелляций против кипрского досье PDO Халлуми.
Тот же источник также утверждает, что ни один сыродел не смог произвести халлуми PDO из-за строгого определения.
Производители молочных продуктов утверждают, что получили заверения от ЕС, что торговая марка сыра в Европейском Союзе позволит им продолжать производство халлуми без соблюдения "строгого" досье PDO.
Они утверждают, что нехватка козьего и овечьего молока делает практически невозможным производство халлуми в привычных для них количествах.
Файл PDO также определяет, что козье молоко, используемое в смеси, должно быть от местных племен коз, которых кормят специальными кормами.
Он также предусматривает, что халлуми должен содержать определенное количество мяты и может продаваться только в форме сложенных блоков.
В последние годы продажи и экспорт халлуми резко возросли к 2020 году, принеся колоссальные €266,5 млн.
В прошлом году Министерство сельского хозяйства оценило мировой рынок сыра халлуми в €420 млн, а исследования показывают, что через несколько лет этот рынок может составить более €625 млн.
По прогнозам дублинской компании Researchandmarkets.com, рынок халлуми почти удвоится за шесть лет и достигнет $737,0 млн. к 2027 году при среднегодовом темпе роста (CAGR) 10% с 2021 по 2027 год.
Содержание статьи, включая изображения, принадлежит Financial Mirror
Высказанные мнения и взгляды принадлежат автору и/или Financial Mirror
Источник
