На предстоящем семинаре в ботаническом парке Кихербия будут показаны тонкости и преимущества ферментации природных продуктов. Под руководством пищевого антрополога Элени Майкл на воскресном дневном семинаре будут использованы свежие травы из садов Cyherbia для приготовления лавандовой квашеной капусты и лавандового медового вина.
Имея опыт работы в сфере пищевого образования, искусства и гостеприимства, Элени сосредоточилась на ферментации после получения степени магистра по антропологии еды в Лондонском университете SOAS. С тех пор она проводит образовательные семинары, а также курирует мероприятия и художественные выставки, посвященные ферментации. Она является членом Гильдии ферментеров Великобритании, а также участником программы Food & Climate Shaper в Future Food Institute.
Ее семинар в воскресенье начнется с введения в концепцию дикой ферментации и здоровья кишечника за стаканом охлажденного травяного чая. Затем состоится прогулка в сады Cyherbia для сбора свежей лаванды, которая будет использована для приготовления вина и кваса.
Начиная с лавандово-медового вина, Элени расскажет участникам о медовухе, одном из самых древних ферментированных напитков, который древние греки называли нектаром богов, где участники смогут сделать собственную лавандовую медовуху с нуля, чтобы взять ее домой и насладиться ею через несколько недель.[ЗАТЕМ ЭЛЕНИ РАССКАЖЕТ О РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ СО ВСЕГО МИРА И ОБ ИХ РАЗНООБРАЗИИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ МЕСТНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ И ЛИЧНЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ. ЗАТЕМ ПОСЛЕДУЕТ ПРАКТИЧЕСКИЙ МАСТЕР-КЛАСС ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СОБСТВЕННОЙ ЛАВАНДОВОЙ КАПУСТЫ, КОТОРУЮ УЧАСТНИКИ ТАКЖЕ ЗАБЕРУТ С СОБОЙ.
Мастер-класс по ферментированию: Лавандовая квашеная капуста и медовое вино
Под руководством пищевого антрополога Элени Майкл. 10 июля. CyHerbia Botanical Park & Labyrinth, деревня Авгору. 16:00-6:00. 30 евро плюс вход в парк. [EMAIL PROTECTED]
Содержание статьи, включая изображения, принадлежит Cyprus Mail
Высказанные мнения и суждения принадлежат автору и/или Cyprus Mail
Источник
