-
.
- English
Лето на Кипре!
Рецепт наслаждения островом оживает, когда нужно показать его высокие точки гостям, говорит РОДДИ ДАМАЛИС
Сегодня у меня не рецепт с различными продуктовыми ингредиентами и инструкциями, которые позволят приготовить одно конкретное готовое блюдо, а рецепт, который я с нетерпением жду каждый год. Рецепт, по которому я каждый год с нетерпением жду друзей, семью, любимых людей из-за границы, которые приезжают на наш прекрасный остров в поисках идиллического средиземноморского летнего отдыха и волшебных ингредиентов, которые Кипр может предложить вокруг.
Будь то киприоты из диаспоры, приехавшие к родственникам, чтобы пообщаться со своими корнями, друзья, путешествующие по Европе, или туристы, которые выбирают нас среди множества других направлений.
Что мне нравится, так это то, что я окунаюсь в этот дух отдыха вместе с нашими гостями, беру выходной посреди недели и отправляюсь на экскурсию. Я испытываю чувство гордости, когда веду своих гостей или подсказываю тем, кто приехал впервые, "куда ходят местные". Конечно, сначала я всегда выбираю, ГДЕ МЫ БУДЕМ ЕСТЬ, а потом уже отталкиваюсь от этого! Это позволяет мне вырваться из повседневной рутины и почувствовать, что я тоже нахожусь в отпуске. Мне нравится быть послом нашего острова! Я уверен, что это относится ко всем нам, кто называет Кипр своим домом. Буквально на этой неделе несколько человек, все местные, пошли на пляж, а затем почти сомнамбулой отправились в прилегающую рыбную таверну на долгий и пьяный обед. Мы все говорили о том, как нам повезло, что мы можем наслаждаться таким опытом, который находится прямо у нас на пороге.
Некоторые из моих любимых удовольствий, которые, как мне кажется, олицетворяют мой Кипр, - это, как я уже говорил, день в идиллической бухте, плавание в кристально чистой воде и последующее мезе из морепродуктов. Узо - отличное сопровождение! Бухта Авдиму - одна из моих любимых. Конечно, то, что я всегда рекомендую, и мне это очень нравится... это сувла, круиз из бухты Латчи в Голубую лагуну. Здесь я точно чувствую себя как в отпуске! И дети, и взрослые обожают нырять с лодки.
Нельзя не отметить поездку в горы, заходя в деревенские магазинчики за обязательными запасами "суйоко" (свеча, похожая на уменьшенное виноградное сусло, нанизанное на нитку миндаля или грецкого ореха), консервированных фруктов "глико", мои любимые - грецкий орех (каридаки) и кислая вишня. Посещение наших монастырей, от самых скромных до самых роскошных, - обязательное условие, чтобы зажечь свечу и окунуться в нашу глубокую религиозную культуру. Я всегда замираю в благоговении перед великолепными иконами со стоическими ликами и прекрасными византийскими красками. Такие деревни, как Омодос, с его мощеными каменными дорогами и живописными магазинами и домами всегда производят впечатление.
Наши замечательные винодельни, от очень традиционных до самых современных, открывают свои двери для дегустаций и экскурсий.
Посещение древних археологических памятников, где вы переноситесь на тысячи лет назад и погружаетесь в историю, завораживает. Мне нравятся руины Куриума и амфитеатр, которые вызывают во мне чувство драматизма, а захватывающие дух виды стоят того, чтобы их посетить.
Обед в "псистарии" (домашнее кипрское меню) в какой-нибудь дырке в стене в любом из наших старых городов.
Мезе с бузуки на заднем плане - это потрясающий, ошеломляющий (для новичка) обед. Разнообразие блюд, вкусов и количество еды на этом пиршестве приводит гостей в изумление, и они всегда заявляют, что не будут есть ближайшие две недели. В таких случаях я всегда говорю, что ужины - это наш национальный спорт!
Посещение Никосии, нашей столицы с богатой историей, является обязательным. Большинство гостей перед этим проводят небольшое исследование, так как она поражает воображение. Прогуливаясь по старому городу, вы переноситесь в былые времена. Полным контрастом является великолепное творение Захи Хадид во рву, окружающем город. Обязательно стоит посетить музей древностей, а также музей более современных кипрских работ.
Для веселых и легкомысленных пляжных дней и сумасшедших ночей в барах и клубах Протарас и Айя-Напа - это то, что нужно. Безусловно, они входят в список для молодых туристов (а также молодых душой!)
Это лишь некоторые из моих любимых вещей, цитируя Джули Эндрюс, но есть еще так много всего, что невозможно упомянуть все. От осознания того, что мы можем предложить столь разнообразные впечатления, из которых складываются незабываемые воспоминания гостей об отдыхе, мне становится тепло и спокойно (это еще мягко сказано, учитывая наши летние температуры!!!)
Отдыхая от всей этой беготни, я также люблю возвращаться к основам, показывать наши очень скромные корни и наслаждаться компанией моих гостей дома за охлажденным сладким арбузом и деревенским халлуми.
Родди Дамалис - автор двух книг: MY CY - это фотографическое путешествие по Кипру с историями, комментариями, кулинарными советами и анекдотами, позволяющими понять, что стоит за рецептами, и MY LITTLE PLATES - путеводитель по 100 любимым рецептам, вдохновленным нашим прекрасным островом, которые готовились на протяжении двух десятилетий в любимом ресторане Ta Piatakia в Лимассоле. Родди - ресторатор, знаменитый шеф-повар, гуру кулинарии и консультант. Он покорил сердца местных и международных посетителей своим печально известным и высоко оцененным рестораном Ta Piatakia в центре Лимассола, а сейчас управляет My View, эксклюзивным частным рестораном в своем доме. Для получения дополнительной информации и приобретения книг посетите сайт www.roddydamalis.com
Содержание этой статьи, включая изображения, принадлежит Cyprus Mail
Мнения и взгляды, высказанные автором и/или Cyprus Mail
источником
