-
.
- English
Пиргос выразил свой восторг после того, как местный сыр Халиция Тиллириас был включен в реестр защищенных географических указаний Европейского союза.
"Это открывает новые возможности для занятости, для малого бизнеса и для роста в фермерском секторе, например, в производстве молока", - сказал мухтар деревни Никос Клеантус газете Cyprus Mail.
Он добавил, что после получения признания ЕС деревня получила стимул для поиска нового финансирования от правительства, чтобы субсидировать и расширять сектор и способствовать экономическому росту в регионе.
Региональный совет по туризму Никосии (Etap) также выразил удовлетворение, заявив, что сыр "признан, как и должно быть, качественным и уникальным продуктом, непосредственно связанным с географической областью Тиллирия".
Они добавили, что "приступают к планированию стратегических действий, чтобы подчеркнуть кулинарное наследие и устойчивое развитие туризма в регионе Тиллирия".
Клеантус объяснил, что процесс признания сыра ЕС занял около пяти лет, а инициативу по продвижению сыра взял на себя деревенский совет Пиргоса.
Он сказал, что они установили контакты с министерством сельского хозяйства и завершили соответствующие исследования с помощью Кипрского технологического университета (Tepak), после чего министерство направило соответствующие документы и выводы в Брюссель.
Европейская комиссия объявила о признании сыра ранее в декабре.
Сыр, который по-турецки известен как "гелик", был описан Европейской комиссией как "мягкий или полутвердый белый сыр с Кипра, изготовленный из термически обработанного свежего козьего молока, сычуга и соли".
"Он выдерживается в соленой сыворотке не менее 40 дней и имеет мягкую или полутвердую и довольно рассыпчатую текстуру с характерными отверстиями разных размеров и форм. Сыр обладает свежим вкусом с лимонным и слегка солоноватым ароматом", - добавили они.
"Благодаря характерной форме сыра, его чистому белому цвету и неровным отверстиям внутри, которые придают ему грубый вид, как у камней, отполированных морской водой, куски халицы Тиллириас напоминают крупную белую гальку, найденную на берегу моря."
Клеантус рассказал Cyprus Mail, что техника сыроварения передается из поколения в поколение в регионе Тиллирия, а сыр обычно изготавливается в домах людей или на независимых сыроваренных предприятиях.
Содержание статьи, включая изображения, принадлежит Cyprus Mail
Мнения и взгляды, выраженные в статье, принадлежат автору и/или Cyprus Mail
Источнику
