-
.
- English
Ο Πύργος εξέφρασε τη χαρά του μετά την προσθήκη του τοπικού τυριού Χαλιτζιά Τηλλυρίας στο μητρώο Προστατευόμενων Γεωγραφικών Ενδείξεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης
"Αυτό ανοίγει πόρτες σε νέες ευκαιρίες για απασχόληση, για μικρές επιχειρήσεις και για ανάπτυξη στον αγροτικό τομέα, όσον αφορά πράγματα όπως η παραγωγή γάλακτος", δήλωσε ο μουχτάρης του χωριού Νίκος Κλεάνθους στην Cyprus Mail.
Πρόσθεσε ότι μετά τη λήψη της αναγνώρισης από την ΕΕ, το χωριό πήρε θάρρος να αναζητήσει νέα χρηματοδότηση από την κυβέρνηση για την επιδότηση και την επέκταση του τομέα και την οικονομική ανάπτυξη της περιοχής.
Ικανοποίηση εξέφρασε και το Περιφερειακό Συμβούλιο Τουρισμού Λευκωσίας (Etap), λέγοντας ότι το τυρί "αναγνωρίζεται, όπως πρέπει, ως ένα ποιοτικό και μοναδικό προϊόν που συνδέεται άμεσα με τη γεωγραφική περιοχή της Τηλλυρίας"
Πρόσθεσαν ότι "προχωρούν στο σχεδιασμό στρατηγικών δράσεων για την ανάδειξη της γαστρονομικής κληρονομιάς και τη βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη της περιοχής της Τηλλυρίας".
Ο κ. Κλεάνθους εξήγησε ότι η διαδικασία για την επίτευξη της αναγνώρισης από την ΕΕ διήρκεσε περίπου πέντε χρόνια και ότι το συμβούλιο του χωριού Πύργος ανέλαβε την πρωτοβουλία για την προώθηση του τυριού.
Είπε ότι έκαναν επαφές με το υπουργείο Γεωργίας πριν ολοκληρώσουν τις σχετικές μελέτες με τη βοήθεια του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Κύπρου (Tepak) πριν το υπουργείο προωθήσει τα σχετικά έγγραφα και πορίσματα στις Βρυξέλλες.
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή είχε ανακοίνωσε την αναγνώρισή της για το τυρί νωρίτερα τον Δεκέμβριο.
Το τυρί, το οποίο είναι γνωστό ως "helik" στα τουρκικά, περιγράφηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως "ένα μαλακό έως ημίσκληρο λευκό τυρί από την Κύπρο, που παρασκευάζεται από θερμικά επεξεργασμένο φρέσκο κατσικίσιο γάλα, πυτιά και αλάτι".
"Ωριμάζει σε αλατισμένο ορό γάλακτος για τουλάχιστον 40 ημέρες και έχει μαλακή έως ημίσκληρη και αρκετά εύθρυπτη υφή με χαρακτηριστικές τρύπες διαφόρων μεγεθών και σχημάτων. Το τυρί έχει φρέσκια γεύση, με λεμονάτο και ελαφρώς αλμυρό άρωμα", προσθέτουν.
"Λόγω του χαρακτηριστικού σχήματος του τυριού, του καθαρού λευκού του χρώματος και των ακανόνιστων οπών στο εσωτερικό του, οι οποίες του προσδίδουν μια τραχιά εμφάνιση, σαν πέτρες που γυαλίζονται λείες από τη δράση του θαλασσινού νερού, τα κομμάτια της Halitzia Tillirias μοιάζουν με μεγάλα λευκά βότσαλα που βρίσκονται στη θάλασσα."
Ο Κλεάνθους δήλωσε στην Cyprus Mail ότι η τεχνική τυροκόμησης έχει περάσει από γενιά σε γενιά στην περιοχή της Τηλλυρίας, με το τυρί να παρασκευάζεται συνήθως στα σπίτια των ανθρώπων ή σε ανεξάρτητες τυροκομικές επιχειρήσεις.
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου, συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων, ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
