Θα το φας αυτό; Όλο και περισσότεροι Κύπριοι λένε ναι - με μια μελέτη να διαπιστώνει ότι η σπατάλη τροφίμων μειώνεται, ενώ το να τελειώνεις τα αποφάγια γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο φαινόμενο.
Το ποσοστό εκείνων που συχνά ή πάντα πετούν τα αποφάγια μειώθηκε σταθερά τα τελευταία χρόνια και έφτασε στο νέο χαμηλό του 16% το 2023, από 18% το 2020.
Τα αποτελέσματα της μελέτης FOODprint παρουσίασε και ανέλυσε την Παρασκευή ο Κυριάκος Παρπούνας, επικεφαλής σύμβουλος της εταιρείας Parpounas Sustainability Consultants.
"Στην Κύπρο θεωρούμε ότι μια ταβέρνα είναι καλή αν μένουν ακόμα πιατέλες φαγητού στο τραπέζι όταν φεύγουμε", είπε.
Και ενώ αυτό μπορεί να ισχύει, περισσότεροι Κύπριοι παίρνουν πλέον αυτό το φαγητό στο σπίτι σε σακούλες για σκύλους - πράγμα που σημαίνει ότι λιγότερα καταλήγουν στον κάδο απορριμμάτων.
Τόνισε ότι αυτό είναι μια άλλη θετική τάση που οδηγεί σε λιγότερα απόβλητα. Ο κ. Παρπούνας απέδωσε ότι αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι οι σερβιτόροι είναι καλύτερα εκπαιδευμένοι στο να ρωτούν τους πελάτες αν επιθυμούν να πάρουν τα περισσεύματα στο σπίτι.
Πράγματι, το 17% παίρνει φαγητό στο σπίτι μαζί του, εκ των οποίων οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τείνουν να είναι μεγαλύτεροι σε ηλικία, γυναίκες και πιο μορφωμένοι.
Ο κ. Παρπούνας σημείωσε, ωστόσο, ότι τα μάτια μας είναι μεγαλύτερα από το στομάχι μας: εξακολουθούμε να τείνουμε να μαγειρεύουμε μεγαλύτερες μερίδες από ό,τι τρώμε.
Αλλά αυτό φαίνεται να αντισταθμίζεται ελαφρώς, καθώς όσοι τρώνε περισσεύματα αυξήθηκαν από 64% το 2020 σε 73% το 2023
Αυτό αποδίδεται εν μέρει και στην αποτελεσματικότερη αποθήκευση των περισσευμάτων
Ο Parpounas επισήμανε και άλλες πολιτιστικές τάσεις που οδηγούν στην υπερβολική αγορά φαγητού - τι γίνεται αν εμφανιστούν ξαφνικά καλεσμένοι; - καθώς στην Κύπρο το να προσφέρεις στους επισκέπτες μια μπουκιά να φάνε είναι κοινή, και αναμενόμενη, πρακτική.
Αλλά υπάρχει βελτίωση και εκεί, με το ποσοστό εκείνων που ετοιμάζουν υπερβολικά πολλά τρόφιμα να μειώνεται από 61% σε 52%.
Χαιρέτισε τα αποτελέσματα, λέγοντας ότι οι θετικές συμπεριφορές είναι σε άνοδο.
Και ενώ μπορεί να ακούγεται σαν κοινή πρακτική σε κάποιους, ο κ. Παρπούνας εξήγησε ότι οι Κύπριοι ετοιμάζουν όλο και περισσότερο λίστες αγορών σύμφωνα με τις ανάγκες τους - και όχι υπεραγορά - και αποθηκεύουν τα προϊόντα τους πιο σωστά.
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι οι νέοι άνδρες με υψηλότερα εισοδήματα παραγγέλνουν τα περισσότερα τρόφιμα, ενώ στις χαμηλότερες εισοδηματικές τάξεις ή στις πολυμελείς οικογένειες είναι πιο συνηθισμένο να τρώνε περισσεύματα.
Από αυτούς, διαπίστωσε ότι το 33% δίνει τα περισσεύματα σε κατοικίδια ζώα, ένα άλλο τρίτο καταψύχει τα τρόφιμα για μεταγενέστερη χρήση και το 28% τα χρησιμοποιεί στο εγγύς μέλλον για γεύματα.
Διαπίστωσε επίσης ότι το 21% των νοικοκυριών κομποστοποιούν τα περισσεύματα, αλλά ακόμη και τότε όχι σε τακτική βάση, με μόνο το 6% να το κάνει συστηματικά. Από τους ερωτηθέντες, το 40 τοις εκατό δήλωσε ότι δεν κάνει κομποστοποίηση λόγω έλλειψης ενημέρωσης ή πληροφόρησης, ενώ το 27 τοις εκατό δήλωσε ότι δεν μπορεί να το κάνει λόγω έλλειψης χώρου
Αλλά η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι ορισμένες συνήθειες αποδεικνύονται δύσκολο να σπάσουν: Το 33% πετάει το 11-20% των αγορών του. Οι ερευνητές δήλωσαν ότι κατά μέσο όρο αυτό σημαίνει ότι κάθε νοικοκυριό πετάει πάνω από το ένα πέμπτο των προϊόντων που αγοράζει, και αυτό παρέμεινε σταθερό καθ' όλη τη διάρκεια των τριών μελετών - που διεξάγονται κάθε χρόνο από το 2020
Όσον αφορά εκείνους που πετούν κομμάτια από τα ψώνια τους, ο κύριος λόγος που αναφέρθηκε ήταν η ημερομηνία λήξης.
"Αυτό είναι ένα ζήτημα επειδή ίσως πολλοί δεν διαβάζουν σωστά τις ημερομηνίες ή δεν γνωρίζουν τα κριτήρια του κάθε προϊόντος, όπως το γάλα το οποίο μπορεί -αν αποθηκευτεί σωστά- να αντέξει άλλες τρεις με τέσσερις ημέρες μετά την ημερομηνία λήξης του", είπε.
Η πλειονότητα όσων πετούν τρόφιμα δήλωσε ότι αισθάνεται άσχημα γι' αυτό, αλλά μόνο το 30% δήλωσε ότι αισθάνεται ότι η απόρριψη τροφίμων έχει αντίκτυπο στο περιβάλλον.
Στη μελέτη συμμετείχαν 510 ερωτηθέντες ηλικίας άνω των 18 ετών, οι οποίοι είτε είναι υπεύθυνοι για τα ψώνια του νοικοκυριού είτε για το μαγείρεμα. Οι απαντήσεις συγκεντρώθηκαν μεταξύ 28 Φεβρουαρίου και 2 Μαρτίου.
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου, συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων, ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
