Ты будешь это есть? Все больше и больше киприотов говорят "да" - исследование показало, что количество пищевых отходов уменьшается, в то время как доедание остатков пищи становится все более распространенным явлением.
Процент тех, кто часто или всегда выбрасывает остатки пищи, неуклонно снижался в течение последних нескольких лет и достиг нового минимума в 16 процентов в 2023 году, по сравнению с 18 процентами в 2020 году.
Результаты исследования FOODprint были представлены и проанализированы в пятницу Кириакосом Парпунасом, главным консультантом Parpounas Sustainability Consultants.
"На Кипре мы считаем таверну хорошей, если на столе остаются тарелки с едой, когда мы уходим", - сказал он.
И хотя это может быть так, все больше киприотов теперь забирают еду домой в собачьих сумках, что означает, что меньше отходов оказывается в мусорном ведре.
Он отметил это как еще одну положительную тенденцию, ведущую к уменьшению количества отходов. Парпунас объяснил это тем, что официантов стали лучше обучать спрашивать клиентов, хотят ли они забрать остатки еды домой.
Действительно, 17% берут еду с собой домой, среди которых, по данным исследователей, как правило, пожилые люди, женщины и более образованные.
Парпунас отметил, однако, что наши глаза больше наших желудков: мы по-прежнему склонны готовить большие порции, чем есть.
Но это, похоже, немного компенсируется, поскольку число тех, кто ест остатки пищи, увеличилось с 64% в 2020 году до 73% в 2023 году.
Отчасти это объясняется тем, что остатки пищи стали хранить более эффективно.
Парпунас указал на другие культурные тенденции, ведущие к чрезмерным закупкам еды - что будет, если внезапно нагрянут гости? - Поскольку на Кипре предложение гостям перекусить является обычной и ожидаемой практикой.
Но и здесь есть улучшения: процент тех, кто готовит слишком много еды, снизился с 61% до 52%.
Он приветствовал результаты, сказав, что позитивное поведение растет.
И хотя для некоторых это может показаться обычной практикой, Парпунас объяснил, что киприоты все чаще составляют списки покупок в соответствии со своими потребностями - не перекупая продукты - и хранят их более правильно.
Исследование также показало, что молодые люди с высоким уровнем дохода заказывают больше всего еды, в то время как в семьях с более низким уровнем дохода или в больших семьях чаще всего едят остатки.
Из них 33 процента отдают остатки домашним животным, еще треть замораживает еду для дальнейшего использования, а 28 процентов используют ее в ближайшем будущем для приготовления еды.
Исследование также показало, что 21 процент семей компостируют остатки, но даже в этом случае не на регулярной основе, и только шесть процентов делают это систематически. 40 процентов респондентов заявили, что не компостируют остатки пищи из-за недостатка осведомленности или информации, а 27 процентов - из-за отсутствия места.
Но исследование также показало, что от некоторых привычек трудно отказаться: 33 процента выбрасывают от 11 до 20 процентов своих покупок. По словам исследователей, в среднем это означает, что каждая семья выбрасывает более пятой части продуктов, которые они покупают, и этот показатель остается неизменным на протяжении всех трех исследований, проводившихся ежегодно с 2020 г.
Что касается тех, кто все же выбрасывает часть своих покупок, основной причиной называют срок годности.
"Это проблема, потому что, возможно, многие неправильно читают даты или не знают критерии каждого продукта, например, молока, которое при правильном хранении может пролежать еще три-четыре дня после истечения срока годности", - сказал он.
Большинство тех, кто выбрасывает продукты, сказали, что чувствуют себя плохо из-за этого, но только 30 процентов сказали, что считают, что выбрасывание продуктов влияет на окружающую среду.
В исследовании приняли участие 510 респондентов старше 18 лет, которые отвечают за покупки или готовку. Ответы были собраны в период с 28 февраля по 2 марта.
Содержание статьи, включая соответствующие изображения, принадлежит Cyprus Mail
Высказанные мнения и взгляды принадлежат автору и/или Cyprus Mail
Источник
