Αν και υπάρχει η λανθασμένη αντίληψη ότι η αρνητική κριτική συνεπάγεται ειλικρίνεια, χαίρομαι όταν τα πράγματα ευθυγραμμίζονται με τέτοιο τρόπο ώστε μια εμπειρία να είναι συντριπτικά θετική. Η επίσκεψή μας στο γαλλικό μπιστρό και wine bar Le Bordeaux στη Λεμεσό συμπλήρωσε όλα τα σωστά κουτάκια.
Βρίσκεται στην παλιά πόλη της Λεμεσού, σε απόσταση αναπνοής από την Ανεξαρτησία και το ιστορικό κτίριο της Δημοτικής Πανεπιστημιακής Βιβλιοθήκης, το Le Bordeaux είναι κάπως ταπεινό απ' έξω, ένα ανακαινισμένο κλασικό κυπριακό σπίτι που έχει μετατραπεί σε μπαρ, εστιατόριο και ιδιωτικό χώρο εκδηλώσεων. Κατά την είσοδό σας, ένας επιμήκης διάδρομος σας οδηγεί στην υπαίθρια πίσω αυλή του καταστήματος. Ο χώρος, ιδιαίτερα κατάλληλος για τον ακόμα δροσερό απογευματινό καιρό του Ιουνίου της επίσκεψής μας, είναι βαρύς σε πέτρα και ξύλο και γεμάτος με μια ποικιλία φυτών, λουλουδιών και δέντρων, προσδίδοντας φρεσκάδα και ζωντάνια.
Αφού παραγγείλαμε, μας παρουσιάστηκε ένα καλάθι με φρεσκοψημένα ψωμάκια, μαζί με μια ραμίτσα με γαλλικό βούτυρο, και ας το παραδεχτούμε, κανείς δεν μπορεί ποτέ να έχει αρκετό ψωμί και βούτυρο, σωστά; Παραγγείλαμε ένα μπουκάλι Fabien Jouves La Roque Rouge 2017, ένα απολαυστικό και σε λογικές τιμές Malbec που το συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Τα ορεκτικά μας περιλάμβαναν το σεβίτσε λαβράκι και τη ψητή μελιτζάνα, επιτρέποντάς μας να δοκιμάσουμε τόσο ζεστά όσο και κρύα στοιχεία. Η ψητή μελιτζάνα, μαριναρισμένη σε miso και σερβιρισμένη με κουσκούς, ρόδι, σταφίδες, ραπανάκι, καθώς και σπόρους μάραθου και κόλιανδρου, ήταν ιδιαίτερα πρωτότυπη. Ήταν ένα εξαιρετικά πολυεπίπεδο ορεκτικό, μια αντανάκλαση του καρυκεύματος miso, το οποίο είναι εξαιρετικό για την προσθήκη βάθους σε διάφορα πιάτα. Πρέπει να πω ότι ορισμένες μπουκιές έτειναν προς τη γλυκιά πλευρά, ωστόσο, το κουσκούς κάνει φανταστική δουλειά για να το εξισορροπήσει αυτό.
Το αστέρι των ορεκτικών ήταν όμως το ceviche. Μας το συνέστησε ο διευθυντής και καταλαβαίνω γιατί. Σερβιρίστηκε σε σάλτσα μάνγκο κάρυ και αρωματίστηκε με κόλιανδρο, σφολιάτες άγριου ρυζιού και σορμπέ αγγούρι λεμόνι-βερμπένια. Η τελευταία προσθήκη το καθιστά εξαιρετική επιλογή για το καλοκαίρι.
Ως κύρια πιάτα, επιλέξαμε το στήθος πάπιας και το μοσχαρίσιο φιλέτο. Το στήθος πάπιας, το οποίο σερβιρίστηκε με τερίνα από λάχανο πατάτας, κροκέτα από μπούτι confit και jus πάπιας, ήταν καλά μαγειρεμένο, με τις πιο λιπαρές πλευρές του καλά ψημένες για να αναδείξουν τη γεύση. Αν είχα ένα σχόλιο να προσθέσω σε αυτό το πιάτο, αυτό είναι ότι ίσως να θέλετε να προσθέσετε ένα συνοδευτικό για να εξισορροπήσετε πιο ομοιόμορφα την αναλογία της πρωτεΐνης με τους υδατάνθρακες και τα λαχανικά, δεδομένου ότι τα δύο κομμάτια πάπιας είναι γενναιόδωρα. Το μοσχαρίσιο φιλέτο ήταν εξίσου καλομαγειρεμένο, απόλυτα μέτρια ψημένο, διατηρώντας όλους τους χυμούς που θα περίμενε κανείς από μια τέτοια κοπή. Τα δύο κομμάτια φιλέτου σερβιρίστηκαν με φοντάν από ψητό μπρόκολο και πατάτα, μοσχαρίσιο jus, καθώς και μικρές κουταλιές πουρέ από παστινάκι. Και πάλι, δεν υπάρχει τίποτα να προσθέσω εδώ, εκτός από το να πω ότι οι προσδοκίες ανταποκρίθηκαν για τα καλά και πραγματικά.
Τα επιδόρπια μας περιλάμβαναν πολυεπίπεδα gateaux με creme brulee, κρέμα σοκολάτας guanaja, φρούτα του πάθους και παγωτό βανίλια, καθώς και μους λευκής σοκολάτας με υφές φράουλας, ραβέντι και παγωτό φιστίκι. Ενώ τα gateaux ήταν υπέροχα, η μους λευκής σοκολάτας ήταν η επιλογή μου από τα δύο και κάτι που σίγουρα θα παρήγγειλα ξανά σε μια επαναλαμβανόμενη επίσκεψη. Συνολικά, μια υπέροχη εμπειρία, με το επίπεδο εξυπηρέτησης να ταιριάζει με την ποιότητα του φαγητού και των ποτών.
VITAL STATISTICS
SPECIALTY Γαλλική κουζίνα
WHERE Le Bordeaux, 278 Agiou Andreou Street, Limassol
WHEN Tuesday-Saturday, 12-3pm, 5pm - 12am
HOW MUCH €15 για ένα ορεκτικό, €20-40 για ένα κυρίως, €10-12 για επιδόρπιο
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ 25 582360, 99 184451
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
