Тоня Бакстон была погружена в еду с самого раннего возраста, с вынужденного ученичества на маминой кухне, где она начала понимать силу хорошей еды. Ее настоящая любовь к греческой, кипрской и средиземноморской кухне по праву принесла ей титул "Лицо греческой кухни и культуры"
Тоня, вы - знаменитый кулинар, телеведущая и автор кулинарных книг, наиболее известная благодаря своим успешным шоу "Моя греческая кухня" и "Моя кипрская кухня". Когда вы поняли, что вот она, еда - моя страсть, особенно греко-кипрская кухня?
"В детстве мне приходилось готовить для своей семьи, а поскольку и моя мать, и бабушка были прекрасными кулинарами, я училась у лучших. Однако я не думаю, что тогда я действительно любила готовить, это была скорее рутина. Но когда я поступила в университет, все изменилось. Я была потрясена тем, что многие мои друзья не умеют ни готовить, ни есть вкусную еду. Тогда я начала готовить простые греческие и кипрские блюда, что сделало меня очень популярной."
Как вы думаете, что отличает кипрскую кухню от любой другой? Как бы вы объяснили кому-нибудь разницу между греческими и кипрскими блюдами?
"Замечательная особенность кипрской кухни в том, что она вобрала в себя ароматы завоевателей и гостей острова и создала самобытную кухню. Хотя есть различия от деревни к деревне и даже от страны к стране, я считаю, что фундаментальное различие заключается в том, что мы объединили больше ближневосточных элементов, что привело к более богатой кипрской кухне."
Считаете ли вы, что гастрономическая игра на Кипре должна быть улучшена, чтобы повысить ее глобальную привлекательность?
"Молодое поколение взяло то, чему они научились у Иайи на кухне, и усовершенствовало это, и я думаю, что сейчас в кипрской гастрономии происходят некоторые прекрасные вещи. Мне особенно нравится новая волна блюд, в которых используются наши прекрасные кипрские продукты, не только еда, но и вина. Новые методы производства вина, в которых используется удивительная микровинификация и практически полное отсутствие сульфатов.
"Меня попросили присутствовать и судить выдающийся Eurotoques Cyprus, кулинарный конкурс с участием как любителей, так и профессионалов, который поддерживает местные продукты, еду и напитки, местное производство, сохраняя при этом нашу цивилизацию и местную культуру."
Какой совет вы бы дали домашним поварам, которые вдохновляются вашим стилем приготовления пищи?
"Нет ничего лучше, чем есть еду, которую вы приготовили с нуля, и именно так я люблю готовить. Самое главное в домашней кухне - это делать ее. Иногда вы можете делать ошибки, но это часть приключения."
Тоня, вы также являетесь экспертом по борьбе со старением, пишете и выступаете с докладами о том, как сохранить молодость как внутреннюю, так и внешнюю. В чем ваш секрет, как оставаться энергичной и актуальной и бороться со старением?
"По большей части это психологический фактор. Я активно ищу счастья и веселья, потому что не хочу стареть. Мы все можем предпринять шаги для сохранения молодости. Не употребляйте нездоровую пищу или что-то переработанное. Купите органическое оливковое масло с высоким содержанием фенолов и употребляйте его часто; Agrophilippos или Atsas - два лучших кипрских предложения. Занимайтесь спортом во время чистки зубов, танцуйте на кухне или делайте что-нибудь еще, что заставит вас двигаться."
Что вы больше всего любите на Кипре?
"Кипр моего детства, где я чувствовал себя как дома и где филоксения была на вершине своего общества, - это Кипр, который я люблю больше всего. Временами мне кажется, что мы немного сбились с пути, но потом я встречаю киприотов, которые поражают меня и являются лучшими людьми в мире."
Что в вашем путешествии по кипрской кухне вызывает у вас гордость?
"Больше всего я горжусь тем, что за 18 лет, прошедших с момента создания "Моей греческой кухни" и "Моей кипрской кухни", не было ни одного телевизионного шоу о нашей кухне и путешествиях. Да, в основном о Греции и иногда о Кипре рассказывали в передачах о Средиземноморье, но никогда - исключительно. Я создал серию из 45 эпизодов, и они были показаны в 30 странах мира, многие из которых, например, Казахстан, никогда раньше не слышали о Кипре. Я был очень рад, когда начал получать десятки писем от людей, которые сообщали мне, что планируют отпуск на Кипре после просмотра сериала."
Есть ли у вас девиз или личное кредо, которое помогает изменить ваше мышление?
"Некоторые из них: "Если вы верите в то, что делаете, никогда не сдавайтесь" и "Всегда относитесь к другим так, как хотели бы, чтобы относились к вам". Мой личный фаворит - "Принесет ли это мне радость?". Если да, действуйте, несмотря на то, насколько трудным это может казаться сейчас."
Содержание статьи, включая изображения, принадлежит Cyprus Mail
Высказанные мнения и суждения принадлежат автору и/или Cyprus Mail
Источник
