-
.
- English
Европейская комиссия объявила в четверг вечером, что одобрила добавление кипрского сыра Halitzia Tillirias в свой реестр защищенных географических указаний (PGI).
Сыр, который по-турецки называется "хелик" и, как следует из названия, родом из региона Тиллирия, Европейская комиссия описывает как "мягкий или полутвердый белый сыр с Кипра, изготовленный из термообработанного свежего козьего молока, сычуга и соли."
"Он выдерживается в соленой сыворотке не менее 40 дней и имеет мягкую или полутвердую и довольно рассыпчатую текстуру с характерными отверстиями разных размеров и форм. Сыр имеет свежий вкус, с лимонным и слегка солоноватым ароматом", - добавили они.
Далее они описали внешний вид сыра, заявив: "Благодаря характерной форме сыра, его чистому белому цвету и неровным отверстиям внутри, которые придают ему грубый вид, как у камней, отполированных морской водой, кусочки Халицы Тиллириас напоминают крупную белую гальку, найденную на берегу моря."
Они отметили, что именно эти характеристики дают продукту его название, а слово "халиция" на кипрском греческом диалекте означает "галька".
Они добавили, что "опыт производства халицы Тиллириас часто передается из поколения в поколение, и по сей день она производится на небольших домашних предприятиях или в домах жителей Тиллириаса."
Содержание статьи, включая изображения, принадлежит Cyprus Mail
Мнения и взгляды, высказанные в статье, принадлежат автору и/или Cyprus Mail
Источнику
