Η Tonia Buxton ασχολείται με το φαγητό από νεαρή ηλικία, από την αναγκαστική μαθητεία στην κουζίνα της μητέρας της, όπου άρχισε να κατανοεί τη δύναμη του καλού φαγητού. Η πραγματική της αγάπη για το ελληνικό, κυπριακό και μεσογειακό φαγητό της έχει κερδίσει δικαίως τον τίτλο του "Προσώπου του ελληνικού φαγητού και πολιτισμού."
Τόνια, είσαι μια διάσημη μαγείρισσα, τηλεοπτική παρουσιάστρια και συγγραφέας φαγητού, γνωστή για τις πολύ επιτυχημένες εκπομπές "Η ελληνική κουζίνα μου" και "Η κυπριακή κουζίνα μου". Πότε συνειδητοποιήσατε, αυτό είναι, το φαγητό είναι το πάθος μου, ιδιαίτερα η ελληνοκυπριακή κουζίνα;
"Έπρεπε να μαγειρεύω για την οικογένειά μου όταν ήμουν μικρή, και επειδή τόσο η μητέρα μου όσο και η γιαγιά μου ήταν εξαιρετικές μαγείρισσες, έμαθα από τις καλύτερες. Ωστόσο, δεν νομίζω ότι αγάπησα ποτέ πραγματικά το μαγείρεμα τότε- ήταν περισσότερο μια αγγαρεία. Όταν όμως πήγα στο πανεπιστήμιο, όλα άλλαξαν. Σοκαρίστηκα όταν είδα ότι πολλοί από τους φίλους μου δεν μπορούσαν ούτε να μαγειρέψουν ούτε να φάνε καλό φαγητό. Τότε άρχισα να ετοιμάζω απλά ελληνικά και κυπριακά πιάτα, τα οποία με έκαναν πολύ δημοφιλή."
Τι πιστεύετε ότι είναι αυτό που κάνει την κυπριακή κουζίνα να ξεχωρίζει από οποιαδήποτε άλλη; Πώς θα εξηγούσατε σε κάποιον τη διαφορά μεταξύ των ελληνικών και των κυπριακών πιάτων;
"Το υπέροχο με την κυπριακή κουζίνα είναι ότι έχει εμποτίσει γεύσεις από τους κατακτητές και τους επισκέπτες του νησιού και δημιούργησε μια ξεχωριστή κουζίνα. Αν και υπάρχουν διαφορές από χωριό σε χωριό, ακόμα και από χώρα σε χώρα, πιστεύω ότι η θεμελιώδης διαφορά είναι ότι έχουμε συνδυάσει περισσότερα στοιχεία της Μέσης Ανατολής, γεγονός που έχει οδηγήσει σε μια πιο πλούσια κυπριακή κουζίνα."
Πιστεύετε ότι η γαστρονομία στην Κύπρο πρέπει να αναβαθμιστεί για να αυξήσει την παγκόσμια απήχησή της;
"Η νεότερη γενιά έχει πάρει αυτά που έμαθε από την Yiaya στην κουζίνα και τα τελειοποίησε, και πιστεύω ότι συμβαίνουν μερικά όμορφα πράγματα στην κυπριακή γαστρονομία αυτή τη στιγμή. Μου αρέσει ιδιαίτερα το νέο κύμα πιάτων που αναδύεται χρησιμοποιώντας τα υπέροχα κυπριακά μας προϊόντα, όχι μόνο τα φαγητά μας, αλλά και τα κρασιά μας. Νέες τεχνικές για την παραγωγή κρασιού που χρησιμοποιούν καταπληκτική μικροεξυγίανση και ελάχιστα έως καθόλου θειικά άλατα.
"Μου ζητήθηκε να παρευρεθώ και να κρίνω το εξαιρετικό Eurotoques Cyprus, έναν γαστρονομικό διαγωνισμό στον οποίο συμμετέχουν ερασιτέχνες και επαγγελματίες, ο οποίος στηρίζει τα τοπικά προϊόντα, τα τρόφιμα και τα ποτά, την τοπική παραγωγή, προστατεύοντας παράλληλα τον πολιτισμό μας και την τοπική κουλτούρα."
Τι συμβουλές θα δίνατε στους οικιακούς σεφ που εμπνέονται από το δικό σας στυλ μαγειρικής;
"Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τρως φαγητό που έχεις φτιάξει από το μηδέν, και έτσι μου αρέσει να μαγειρεύω. Το πιο σημαντικό πράγμα σχετικά με το σπιτικό μαγείρεμα είναι να το κάνεις. Περιστασιακά μπορεί να κάνεις λάθη, αλλά είναι όλα μέρος της περιπέτειας."
Τόνια, είσαι επίσης ειδική στην αντιγήρανση, γράφεις και δίνεις ομιλίες για το πώς να παραμείνεις νέα, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Ποιο είναι το μυστικό σας για να παραμένετε ζωντανή και επίκαιρη και να παλεύετε να κρατήσετε τη γήρανση μακριά;
"Το μεγαλύτερο μέρος είναι ψυχολογικό. Αναζητώ ενεργά την ευτυχία και τη διασκέδαση επειδή δεν θέλω να γεράσω. Όλοι μπορούμε να λάβουμε μέτρα για να διατηρήσουμε τη νεανική μας εμφάνιση και αίσθηση. Μην καταναλώνετε πρόχειρο φαγητό ή οτιδήποτε επεξεργασμένο. Αγοράστε λίγο βιολογικό ελαιόλαδο με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες και καταναλώνετε το συχνά- ο Αγρόφιλος ή ο Ατσάς είναι δύο από τις μεγαλύτερες προσφορές της Κύπρου. Χτυπιέστε ενώ βουρτσίζετε τα δόντια σας, χορέψτε στην κουζίνα ή κάντε οτιδήποτε άλλο σας κάνει να κινείστε."
Ποιο είναι αυτό που αγαπάτε περισσότερο στην Κύπρο;
"Η Κύπρος των παιδικών μου χρόνων, όπου ένιωθα σαν στο σπίτι μου και όπου η φιλοξενία ήταν στο αποκορύφωμα της κοινωνίας της, είναι η Κύπρος που αγαπώ περισσότερο. Κάποιες φορές νιώθω ότι έχουμε χάσει λίγο τον δρόμο μας, αλλά μετά συναντώ Κύπριους που με ξετρελαίνουν και που είναι οι καλύτεροι άνθρωποι στον κόσμο."
Τι είναι αυτό που σας έχει κάνει περήφανους για το ταξίδι σας στο κυπριακό φαγητό;
"Αυτό που με κάνει πιο περήφανη είναι ότι, πριν από τα 18 χρόνια που δημιούργησα την Ελληνική μου Κουζίνα και την Κυπριακή μου Κουζίνα, δεν είχε υπάρξει ποτέ τηλεοπτική εκπομπή για την κουζίνα και τα ταξίδια μας. Ναι, ως επί το πλείστον η Ελλάδα και περιστασιακά η Κύπρος παρουσιάζονταν σε μια μεσογειακή εκπομπή, αλλά ποτέ αποκλειστικά. Δημιούργησα μια σειρά 45 επεισοδίων, τα οποία έχουν προβληθεί σε 30 χώρες σε όλο τον κόσμο - πολλές από τις οποίες, όπως το Καζακστάν, δεν είχαν ακούσει ποτέ πριν για την Κύπρο. Χάρηκα πολύ όταν άρχισα να λαμβάνω δεκάδες μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου από άτομα που μου έλεγαν ότι σχεδίαζαν διακοπές στην Κύπρο αφού είδαν τα επεισόδια."
Έχετε ένα ενδυναμωτικό σύνθημα ή ένα προσωπικό πιστεύω που σας βοηθά να αλλάξετε νοοτροπία;
"Αρκετά από αυτά είναι: "Αν πιστεύεις σε αυτό που κάνεις, μην τα παρατάς ποτέ" και "Να φέρεσαι στους άλλους πάντα όπως θα ήθελες να σου φέρονται". Το προσωπικό μου αγαπημένο είναι το 'Θα μου φέρει χαρά;'. Αν ναι, κάνε το πράξη, παρά το πόσο δύσκολο μπορεί να φαίνεται αυτή τη στιγμή."
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου, συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων, ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
