-
.
- English
Το Κτήμα Δαφέρμου συνδυάζει το παλιό με το νέο
[/P]Αν είστε φανατικός ταξιδιώτης και απολαμβάνετε ένα ποτήρι κρασί, οι επισκέψεις σε οινοποιεία μπορεί να είναι το ιδανικό είδος ημερήσιας εκδρομής για εσάς. Συνδυάζει και τις δύο δραστηριότητες σε μια αξέχαστη εμπειρία, επιτρέποντάς σας να εξερευνήσετε την κυπριακή ύπαιθρο, τους καλύτερους αμπελώνες και τα οινοποιεία της, ανακαλύπτοντας παράλληλα τους γαστρονομικούς της θησαυρούς, την ιστορία και την παράδοσή της
Κάθε οινοποιείο στο ταξίδι σας θα σας προσφέρει μοναδικές αισθήσεις αρώματα, γεύσεις και εικόνες. Επιπλέον, θα βιώσετε από πρώτο χέρι την παραγωγή κρασιού και θα λάβετε μέρος σε γευσιγνωσίες κρασιού.
Ως συγγραφέας κρασιού, επισκέπτομαι συχνά οινοποιεία και στα τέλη Ιανουαρίου πήγα στο οινοποιείο του Δαφέρμου, 7 χιλιόμετρα οδικώς από την έξοδο της εθνικής οδού Σκαρίνου στα βουνά. Το οινοποιείο εμφανίζεται ξαφνικά στα δεξιά σας, καθισμένο μεγαλοπρεπώς στην κορυφή του λόφου, που δένει καλά με το φυσικό περιβάλλον των αμπελώνων και των κυλιόμενων λόφων. Και κοντά στη Λεμεσό, τη Λάρνακα και τη Λευκωσία.
Ο Σάββας Φακουκάκης είναι ο ιδιοκτήτης, διαχειριστής και οινολόγος του Κτήματος Δαφέρμο. Με καταγωγή από την Κρήτη, ζει εδώ και πολλά χρόνια στην Κύπρο. Είναι αυτό που ονομάζω ανήσυχη ψυχή, που αναζητά συνεχώς νέους αμπελώνες στην κοιλάδα των Λευκάρων. Είναι αφοσιωμένος στη δημιουργία μιας εξαιρετικής έκφρασης στο ποτήρι.
Το οινοποιείο είναι σύγχρονο με εξαιρετικές εγκαταστάσεις για μεγάλες εκδηλώσεις, τόσο σε εσωτερικούς όσο και σε εξωτερικούς χώρους. Το σκυρόδεμα, το γυαλί και ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι τα κύρια υλικά που χρησιμοποιούνται, σε αντιπαράθεση με τις παραδοσιακές οικοδομικές τεχνικές των Λευκάρων, ενώνοντας την αισθητική του νέου και του παλιού κόσμου. Ο Σάββας έχει συνείδηση του περιβάλλοντος και συνεργάζεται με αμπελώνες που καλλιεργούνται σύμφωνα με βιώσιμες, βιολογικές αρχές. Οι αποφάσεις του βασίζονται στη βελτίωση της έκφρασης του αμπελώνα και όχι στην ώθηση των κρασιών προς ένα στυλ. Οι περιορισμένες ποσότητες εξασφαλίζουν εξαιρετικές ποιότητες.
Ο Σάββας χρησιμοποιεί ποικιλία σταφυλιών: Ξυνιστέρι, Γιαννούδι και Μαραθεύτικο από την Κύπρο και Ασύρτικο και Malvasia Aromatica από την Ελλάδα. Τα εισαγόμενα ερυθρά περιλαμβάνουν Shiraz και ίσως τους μοναδικούς αμπελώνες Malbec που γνωρίζω στο νησί. Φέτος μια νέα έκπληξη, μας υποδεχόταν στην είσοδο, η πρώτη κυκλοφορία του Δαφέρμου Sauvignon Blanc.
2023 Κτήμα Δαφέρμου Παπαρούνα Λευκό, Λάρνακα Abv 12.5%
Το χαρμάνι είναι Ξυνιστέρι, Ασύρτικο και Malvasia Aromatica. Κίτρινο χρώμα με πρασινωπές αποχρώσεις. Αρώματα αχλαδιού και μήλου, με εσπεριδοειδή και ελαφρά τροπικά αρώματα ανανά και φρούτων του πάθους, που περιβάλλεται επίσης από αρώματα λευκών λουλουδιών από άνθη πορτοκαλιάς. Ισορροπημένο και γευστικά ακόμα φρέσκο με κάποια αίσθηση μπαχαρικών και ενσωματωμένη οξύτητα. €7,40
2023 Κτήμα Δαφέρμου Παπαρούνα Ροζέ, Λάρνακα, Abv 12,5%
Η Παπαρούνα ροζέ φτιάχνεται από Syrah και Μαραθεύτικο και έχει χρώμα φράουλας. Κομψή και ντελικάτη μύτη με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως ροδάκινο σε φέτες, φράουλα και ρόδι με λεπτές νότες βοτάνων και ξηρά ροδοπέταλα. Αναζωογονητικό, ελαφρύ με ωραία οξύτητα, στόμα με μακράς διάρκειας επίγευση. Μέτριο σώμα και αυστηρή, τραγανή, επίγευση. €7,40
2021 Κτήμα Δαφέρμου Κόκκινο Παπαρούνα Κόκκινο, Λάρνακα, Abv 13,5%
Βαθύτερο ρουμπινί με παρόμοιο χαρμάνι με το ροζέ, ταυτόχρονα τολμηρό και ισορροπημένο, πλούσιο και απαλό, φρουτώδες με λίγη γήινη γεύση. Μέτριο προς γεμάτο σώμα με μαύρο κεράσι και βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, λευκό πιπέρι, δάσος, λεβάντα, δεντρολίβανο και φρυγανισμένη δρυς. Αλμυρό, ελαφρώς πικάντικο με γεύση θρυμματισμένων σκούρων μούρων, έντονη οξύτητα, ακολουθούμενη από μια μακρά επίγευση με πιπεράτα φρούτα. 7,90 €
2023 Dafermou Sauvignon Blanc, Single Estate, White Varietal, ABV 12%
Από νεαρά αμπέλια, παρήχθησαν μόνο 1.800 φιάλες. Ανοιχτό αχυρένιο χρώμα, έντονο φρούτο με ανυψωμένες νότες φρέσκου γρασιδιού, ροδάκινου και passionfruit, γκουάβα και γλυκού μπιζελιού, υποστηριζόμενες από νότες εσπεριδοειδών. Γενναιόδωρο στόμα με αγνές, συμπυκνωμένες φρουτώδεις γεύσεις εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων που επιστρώνονται με μια πινελιά μπαχαρικών και μελιού. Εξισορροπείται από ένα υπέροχα μακρύ, τραγανό, μεταλλικό τελείωμα. €13
2023 Κτήμα Δαφέρμου Ξυνιστέρι Sauvignon, Μοναδικός Αμπελώνας, Λάρνακα, Abv 13%
Αυτό το Ξυνιστέρι και Sauvignon Blanc από δύο μοναδικούς αμπελώνες δίπλα-δίπλα αποκαλύπτει αρώματα λεμονιού, λάιμ, αχλαδιού, ανανά και πράσινου πεπονιού, λευκά λουλούδια και νότες βοτάνων, τέφρας και ορυκτών. Μεταξένιο και απαλό στο στόμα με δροσιστική οξύτητα, που πλαισιώνει τις δελεαστικές γεύσεις εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων, ενώ μεταφέρει το κρασί σε μια μακρά, εστιασμένη, μεταλλική, επίγευση. €8.50
2022 Κτήμα Δαφέρμου Selection, Ασύρτικο, Λάρνακα, Abv 13.5%
Από έναν μόνο αμπελώνα, κίτρινο χρώμα, αρώματα εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων και λουλουδιών, ξύλο και βανίλια από τη δρυ, στην οποία ωριμάζει, οδηγούν σε ένα κρασί με ιδιαίτερα σύνθετο αρωματικό προφίλ. Η μεταλλικότητα και η ισορροπημένη οξύτητα προσδίδουν βάθος και μακροζωία. Αυτό το λευκό θα συνεχίσει να εξελίσσεται καθώς οι ορυκτές νότες μαλακώνουν τον ουρανίσκο και αναπτύσσουν πιο αποχρώσεις φρούτων και μελιού. Κέρδισε χρυσό μετάλλιο στον πρόσφατο διαγωνισμό Berlin Wine Trophy. €15
2021 Κτήμα Δαφέρμου Selection, Ενιαίος Αμπελώνας Shiraz - Malbec, Λάρνακα, Abv 13,5%
Καρπός από ενιαίο αμπελώνα στα 800 μέτρα, 70% Shiraz και 30% Malbec. Βαθύ πορφυρό στο ποτήρι, μπροστά από κλασικά αρώματα βατόμουρου, μαύρου κερασιού, φραμπουάζ και πικάντικων αρωμάτων. Η τανίνη και η δρυς ενσωματώνονται, η πίτα βατόμουρου, το κεράσι και το τσουρέκι αφήνουν μια μόνιμη εντύπωση πλούσιας, στρογγυλεμένης καλοσύνης που σίγουρα θα ευχαριστήσει και θα εντυπωσιάσει. €15
2022 Κτήμα Δαφέρμου Selection Γιαννούδι Μοναδικός Αμπελώνας, Λάρνακα Abv 13,5%
Νέο και περιορισμένο, από έναν μοναδικό αμπελώνα στα 800 μέτρα. Λαμπερό βυσσινί, τολμηρό, μοντέρνο κρασί που παρουσιάζει αρώματα και γεύσεις βατόμουρου, κερασιού και μπαχαρικών με αποξηραμένα βατόμουρα και αγριοφράουλα. Πλούσιο και κομψό στο στόμα, με λεπτές τανίνες, το γεμάτο στόμα συμπληρώνεται από πινελιές γαλλικής δρυός που οδηγούν σε μια απρόσκοπτη επίγευση. Η ευρεία απήχησή του το καθιστά το τέλειο κρασί για δείπνο. €19
Κτήμα Δαφέρμου
[EMAIL PROTECTED], Τηλ: +357 70008373, www.dafermouwinery.com
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου, συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων, ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
