Μια βρετανική εταιρεία βρίσκεται στο στόχαστρο του υπουργείου Γεωργίας για το προϊόν "buffalomi" - ένα "τυρί τύπου χαλούμι" που παρασκευάζεται από βουβαλίσιο γάλα.
"Μετά από πολλές δοκιμές, γευσιγνωσίες και καθοδήγηση από ειδικούς στο χαλούμι στην Κύπρο, καταφέραμε να αναπτύξουμε ένα εξαιρετικό τυρί ψησίματος", αναφέρεται στην ιστοσελίδα της εταιρείας, προσθέτοντας ότι "εξελίχθηκε με το κρεμώδες, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά βουβαλίσιο γάλα μας- και αυτό το τυρί δεν αποτελεί εξαίρεση."
Ο Ανδρέας Γρηγορίου, μόνιμος γραμματέας του υπουργείου Γεωργίας, δήλωσε στον Alpha ότι το προϊόν αποκλίνει από τους κανονισμούς για την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ). Ως εκ τούτου, η κυβέρνηση επικοινώνησε με την αρμόδια αρχή στο Ηνωμένο Βασίλειο - με την ελπίδα ότι η εταιρεία θα κληθεί να αποσύρει το προϊόν. Το υπουργείο τόνισε ότι το θέμα θα μπορούσε να καταλήξει στα δικαστήρια εάν η εταιρεία δεν συμμορφωθεί.
Στην ιστοσελίδα της εταιρείας αναφέρεται ότι το τυρί της παρασκευάζεται με μείγμα αγελαδινού και βουβαλίσιου γάλακτος - "το πρώτο του είδους του στο Ηνωμένο Βασίλειο". Εξηγεί ότι επιδιώκει να διαφοροποιήσει τα προϊόντα της.
"Η γεύση του είναι κρεμώδης και αλμυρή- στο τηγάνι ή στη σχάρα έχει ένα υπέροχο τραγανό εξωτερικό, ενώ διατηρεί ένα τρυφερό, μαλακό κέντρο. Το αποτέλεσμα του βουβαλίσιου γάλακτος του προσδίδει πικάντικη γεύση και βάθος", αναφέρει η περιγραφή του.
Σύμφωνα με τις προδιαγραφές ΠΟΠ, το 25 τοις εκατό του γάλακτος στο χαλούμι πρέπει να προέρχεται από αιγοπρόβατα (σε λίγα χρόνια θα αυξηθεί στο 51 τοις εκατό) και το υπόλοιπο από αγελαδινό γάλα.
Μέχρι τώρα οι περισσότεροι παραγωγοί χρησιμοποιούσαν μόνο ή ένα μεγάλο ποσοστό αγελαδινού γάλακτος, το οποίο, όπως είπαν, εξασφάλιζε μια πιο απαλή γεύση, που προτιμούν οι Ευρωπαίοι καταναλωτές.
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου, συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων, ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
