Το υπουργείο Γεωργίας ανακοίνωσε την Τετάρτη ότι έκανε δεκτό το αίτημα του Συνδέσμου Κυπρίων Τυροκόμων που ζητούσε την προσθήκη του χαλούμι σε ξεδιπλωμένα μπλοκ, φέτες και κομμάτια για μπιφτέκι στον κατάλογο ΠΟΠ (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης).
Η απόφαση παραχώρησης του καθεστώτος ΠΟΠ στις νέες μορφές χαλλουμιού τίθεται σε ισχύ από την Τετάρτη, σύμφωνα με την Επίσημη Εφημερίδα της Κύπρου
Ο λόγος πίσω από το αίτημα του επιτυχημένου συνδέσμου είναι μια συνήθης διαδικασία που προβλέπεται από το θεσμικό πλαίσιο της ΕΕ και επιτρέπει στα κράτη μέλη να προσαρμόζουν την παρασκευή προϊόντων με καθεστώς ΠΟΠ στις σύγχρονες απαιτήσεις των καταναλωτών.
Παράλληλα, το υπουργείο Γεωργίας επέτρεψε και άλλες αλλαγές που αφορούν το καθεστώς ΠΟΠ για το χαλούμι, δηλαδή τη δυνατότητα χρήσης φρέσκου μη παστεριωμένου γάλακτος για την παραγωγή του τυριού, καθώς και την προαιρετική πλέον δυνατότητα αναθέρμανσης του τυροπήγματος στους 40C κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας αμέσως μετά την πήξη του γάλακτος.
Επιπλέον, οι παραγωγοί χαλούμι ΠΟΠ έχουν πλέον τη δυνατότητα να προσθέτουν δυόσμο κατά τις εργασίες αναδίπλωσης και συσκευασίας, ενώ η διαδικασία ξηρού αλατίσματος του τυριού μετατράπηκε από υποχρεωτική σε προαιρετική. Στο τελευταίο θα επιτρέπεται και το θαλασσινό αλάτι.
Μια άλλη τροποποίηση των προδιαγραφών αφορά τον επιτρεπόμενο χρόνο συντήρησης του χαλλουμιού στο θαλασσινό αλάτι, ο οποίος πλέον αυξάνεται σε τουλάχιστον οκτώ ώρες με μέγιστο όριο τις τρεις ημέρες.
Από την άλλη πλευρά, απορρίφθηκε το αίτημα χορήγησης καθεστώτος ΠΟΠ χαλλούμι χωρίς λακτόζη, καθώς το τυρί πρέπει να παράγεται με συγκεκριμένη ποσότητα γάλακτος, ανεξάρτητα από το αν είναι παστεριωμένο ή όχι, προκειμένου να θεωρηθεί ΠΟΠ.
Οι αλλαγές είναι ιδιαίτερα σημαντικές για την παρασκευή και εμπορία του χαλλουμιού, αφού ανοίγει ο δρόμος για την αυξημένη εξαγωγή μεγαλύτερων ποσοτήτων του τυριού.
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου, συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων, ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
