By Sarah Coyne
Μερικές φορές κρατάμε το καλύτερο για το τέλος, και για το 2022 με την πρόσφατη ανακάλυψη του νέου εστιατορίου Nema, αυτό ακριβώς συμβαίνει. Απέναντι από το ξενοδοχείο Almyra, δεν υπάρχουν πολλά να δεις όταν περνάς με το αυτοκίνητο. Αυτός είναι ίσως ένας από τους λόγους που μου έχει λείψει από τότε που άνοιξε τον Ιούλιο. Αλλά αν τολμήσετε να ανεβείτε τα σκαλιά και να περάσετε τη γυάλινη πόρτα, υπάρχει ένα υπέροχο μοντέρνο εσωτερικό εστιατόριο. Καθώς έβρεχε τη νύχτα της επίσκεψής μας, καθίσαμε σε ένα από τα μεγάλα εσωτερικά τραπέζια με τις πολύ άνετες καρέκλες. Στον εξωτερικό χώρο υπάρχει επίσης μια μεγάλη βεράντα.
Υπεύθυνος για το μενού είναι ο γνωστός και βραβευμένος σεφ Ανδρέας Ανδρέου- η κουζίνα με την υπογραφή του και τα υψηλά στάνταρ του είναι πολύ εμφανή. Το κεντρικό ήθος του εστιατορίου είναι να φτιάχνει τα πάντα από το μηδέν και να χρησιμοποιεί μόνο τα πιο φρέσκα υλικά. Πολλά εστιατόρια μπορεί να μοιράζονται αυτόν τον στόχο, αλλά δεν τα καταφέρνουν ακριβώς, αλλά στο Nema σίγουρα τον ακολουθούν
Το Nema δεν είναι fine dining, ούτε προσποιείται ότι είναι. Προσφέρει ένα μεσογειακό μενού χωρισμένο σε σαλάτες, ορεκτικά που μοιράζονται, διάφορα είδη ζυμαρικών, πίτσες και μια επιλογή από κύρια πιάτα. Προκαλώ οποιονδήποτε να μην βρει ένα ελκυστικό πιάτο σε αυτό το μενού. Καθώς πλησίαζαν τα Χριστούγεννα, πήγαμε στην πόλη και παραγγείλαμε μια επιλογή πιάτων για να τα μοιραστούμε.
Ξεκινήσαμε υγιεινά με δύο σαλάτες - παντζάρι και κατσικίσιο τυρί και μια με Burrata και ντομάτα - και οι δύο ήταν εξαιρετικές. Τα συστατικά της σαλάτας με παντζάρια σας δίνουν μια ιδέα για τις ασυνήθιστες γευστικές αισθήσεις - ψητά κόκκινα παντζάρια, ένα πολύ τραγανό κατσικίσιο τυρί, μέλι, ξύσματα μάραθου, βασιλικός, ανάμεικτα φύλλα baby, καραμελωμένα καρύδια, με βινεγκρέτ σέρι. Οι σαλάτες μπορεί συχνά να είναι απογοητευτικές, αλλά καμία από αυτές τις υπέροχες εκδοχές δεν θα μπορούσε να αναδημιουργηθεί στο σπίτι. Η μπουράτα στην άλλη σαλάτα ήταν από τις πιο κρεμώδεις που έχουμε δοκιμάσει ποτέ.
Μια προειδοποίηση ότι τα ορεκτικά που μοιράζονται είναι πολύ γενναιόδωρα. Η πρώτη άφιξη ήταν η πιτσέτα σκόρδου από τον ουσιαστικό ξυλόφουρνο πίτσας. Ήταν θεϊκή, καθώς ήταν καλυμμένη με μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ρίγανη και ακριβώς τη σωστή ποσότητα σκόρδου. Μοιραστήκαμε επίσης το ορζό τους με μανιτάρια, λάδι τρούφας και τυρί graviera. Μια άλλη σύσταση θα ήταν τα τσιγάρα σπανακιού από ζύμη filo. Ήταν γεμισμένα με φρέσκο σπανάκι και τυρί σε σάλτσα από κουκουνάρι και σέρι, σερβιρισμένα με ντιπ από κατσικίσιο τυρί με ξύσμα λεμονιού.
Περνώντας στα ζυμαρικά, επιλέξαμε να δοκιμάσουμε το μοσχαρίσιο ραγού, το οποίο είναι τραβηγμένο μοσχαρίσιο κρέας που μαγειρεύεται αργά για οκτώ ώρες με σάλτσα ντομάτας με παρμεζάνα και μυζήθρα. Μας άρεσε επίσης η εκδοχή της σπαγγέτι καρμπονάρα του Nema με τη συμπερίληψη ενός μαλακού αυγού στη μέση. Είναι δύσκολο να την παρεξηγήσεις όταν αναμειγνύεται με τα καλύτερα υλικά από τυρί πεκορίνο, μπέικον και πανσέτα.
Δοκιμάσαμε επίσης το μπιφτέκι Nema, ένα μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κρέας USDA με ώριμο τσένταρ, μαγιονέζα τρούφας, πουρέ καραμελωμένου κρεμμυδιού και σαλάτα ρόκας σε σπιτικό ψωμάκι μπριός που σερβίρεται με χειροποίητες πατάτες και ντιπ. Το περιεχόμενο έλιωσε μέσα στο ψωμάκι μπριός, δημιουργώντας μια μοναδική γευστική αίσθηση. Καθώς μοιραζόμασταν καθ' όλη τη διάρκεια του γεύματος, ολοκληρώσαμε δοκιμάζοντας μία από τις πίτσες ξυλόφουρνου. Συνιστώ ανεπιφύλακτα την πίτσα Nema Signature σε όσους αναζητούν μια αυθεντική εμπειρία. Η πίτσα είχε μια ελαφριά και τραγανή βάση, και οι επικαλύψεις δεν ήταν λιπαρές.
Το Nema έχει μια επιλογή από τρία επιδόρπια- βρήκαμε δύο πολύ ελκυστικά. Μια άλλη προειδοποίηση, αυτά τα επιδόρπια είναι τεράστια και έχουν σχεδιαστεί για να μοιράζονται, αλλά προσφέρουν εξαιρετική αξία. Το επιδόρπιο που ξεχώρισε ήταν το μιλφέιγ τιραμισού της Nema. Κάθε οπαδός του τιραμισού θα λατρέψει κυριολεκτικά αυτή την πολύ διαφορετική εκδοχή με στρώσεις από σοκολάτα, κρέμα καφέ, μους μασκαρπόνε και θρυμματισμένο βούτυρο με έντονη γεύση καφέ εσπρέσο. Πήραν την αυθεντική ιταλική εκδοχή, αφαίρεσαν το παχύρρευστο σφουγγάρι και δημιούργησαν ένα θεϊκό παρασκεύασμα. Μια άλλη επιλογή ήταν το μπισκότο σοκολάτας fudge στο τηγάνι. Αν αγαπάτε τη σοκολάτα και τα μπισκότα, αυτό είναι για εσάς.
Το Nema συστήνεται ανεπιφύλακτα σε όποιον ζει ή επισκέπτεται την Πάφο. Διαθέτουν το δικό τους ιδιωτικό περιφραγμένο χώρο στάθμευσης για τους επισκέπτες του εστιατορίου τους. Είμαι ευτυχής που δεν μένω πιο κοντά, καθώς προσφέρουν takeaway, το οποίο θα ήταν πάρα πολύ δελεαστικό.
ΒΙΤΑΛΙΣΤΙΚΑ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΑ
ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ Μεσογειακή
ΠΟΥ Nema, οδός Ιάσονος 1, Πάφος
ΠΟΤΕ Τρίτη-Πέμπτη 18:00-22:30, Παρασκευή και Σάββατο 18:00-23:00 και Κυριακή 12:00-22:30
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ 26 952525, www.nemapafos.com
ΠΟΣΟ ΑΞΙΖΟΥΝ Σαλάτες από €13, Ορεκτικά από €8, Ζυμαρικά από €14, Κύρια από €18, Πίτσες από €14 ευρώ και επιδόρπια για όλους από €8
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
