Αυτό που μου αρέσει περισσότερο στις ταβέρνες ή ας πούμε ταβέρνες για να το κάνουμε σωστό; είναι ότι, όσο παρόμοιες κι αν φαίνονται όλες, πάντα θα υπάρχουν λεπτές διαφορές μεταξύ τους
Με την επιφύλαξη της ερμηνείας και του πολύ σημαντικού προσωπικού γούστου, μια μπορεί να έχει το καλύτερο σουβλάκι, ενώ μια άλλη μπορεί να έχει την καλύτερη ατμόσφαιρα. Ταυτόχρονα, το ένα μπορεί να είναι η φθηνότερη επιλογή ή να διαθέτει τους καλύτερους μουσικούς, οι οποίοι συχνά είναι ιδιαίτερα περιζήτητοι, όπως έμαθα κατά τη διάρκεια της παραμονής μου στην Κύπρο
Το θέμα που προσπαθώ να καταδείξω είναι ότι δεν υπάρχει "η καλύτερη ταβέρνα". Ωστόσο, μερικές από αυτές πραγματικά πλησιάζουν
Η Καρδιά του Μάγκα, στην Παλλουριώτισσα της Λευκωσίας, είναι ένα από εκείνα τα ταπεινά μικρά μέρη που ποτέ δεν περιμένεις πραγματικά να ερωτευτείς. Το μέρος έχει όλα τα χαρακτηριστικά του τυπικού κρυμμένου διαμαντιού. Εκτός της πεπατημένης, γι' αυτό και σχετικά δύσκολο να το βρεις, δεν έχει καν καταχώρηση στο TripAdvisor, τον σύγχρονο Μεγάλο Αδελφό των καταστημάτων εστίασης.
Το όνομα της ταβέρνας που μεταφράζεται περίπου ως Η καρδιά του τύπου παραπέμπει σε ένα κλασικό ρεμπέτικο τραγούδι της δεκαετίας του '40 από τη Σωτηρία Μπέλλου και τον Στελλάκη Περπινιάδη, οι φωτογραφίες των οποίων, μαζί με άλλους αξιόλογους Έλληνες τραγουδιστές, κρέμονται στους τοίχους του καταστήματος.
Είχα επισκεφτεί το μαγαζί πριν από μερικά χρόνια και πάντα ήθελα να επιστρέψω σε αυτό, πράγμα που έκανα μια ζεστή Κυριακή στις αρχές Μαΐου, συνοδευόμενος από μια μεγάλη παρέα φίλων, ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσεις ένα γεύμα σε ταβέρνα.
Καθώς η επιλογή έπεσε αναπόφευκτα στους μεζέδες, θα προσπαθήσω να είμαι σύντομος και να επικεντρωθώ στις σημαντικότερες συμμετοχές, σε αντίθεση με την ανάλυση κάθε πιάτου.
Οι συνήθεις ύποπτοι σουβλάκι, σεφταλιές και παστουρμάς δεν απογοήτευσαν. Το λίπος του κρέατος, και ήταν πολύ, εμπλούτισε τις μερίδες και αποτέλεσε ένα ωραίο ντιπ για πίτα. Ανατριχιάστε αν θέλετε, αλλά η χαρά του να μαζεύετε τους χυμούς του κρέατος με ένα κομμάτι ψωμί δεν μπορεί να ξεπεραστεί ποτέ.
Με εντυπωσίασε επίσης πολύ το χοιρινό στιφάδο με κρεμμύδια, πλούσιο και πυκνό και ταυτόχρονα αρκετά ντελικάτο και ισορροπημένο.
Σχεδόν πάντα αποφεύγω τα καραολόσχημα σαλιγκάρια μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας στις ταβέρνες, αλλά αυτή τη φορά η απλή όψη του πιάτου με ώθησε να το δοκιμάσω. Δεν το μετάνιωσα. Ούτε κολλώδης υφή, ούτε γήινη επίγευση. Απλά πεντανόστιμο.
Ωστόσο, το πιάτο που κέρδισε ήταν το συκώτι. Θέλω να είμαι ειλικρινής, κανονικά απεχθάνομαι το συκώτι! Είναι το μόνο μεζέ στοιχείο και δεν το σερβίρουν όλες οι ταβέρνες που αποφεύγω συστηματικά. Ένα πράγμα, όμως, πάντα με ελκύει και αυτό είναι η μυρωδιά του
Αυτή τη φορά το άρωμα ήταν τόσο φιλόξενο και ευωδιαστό που ένιωσα την ανάγκη να δαγκώσω μια μπουκιά. Όταν το πιρούνι βρισκόταν εκατοστά μακριά από το στόμα μου, ένας έξυπνος φίλος μου είπε να πάω για τα σκούρα μέρη του συκωτιού αντί για τα πιο άπαχα που φαίνονται διαυγή.
Χάρη στον σοφό μου φίλο, ξέρω τώρα ότι μπορώ να απολαύσω και το συκώτι! Καρύδινο, σύνθετο και υπέροχα πιπεράτο, το πιάτο ήταν μια πραγματική αποκάλυψη.
Καθώς ήμασταν μεγάλη παρέα, έπρεπε να καθίσουμε μέσα, αλλά θα πρότεινα να φάτε στο ύπαιθρο κάτω από τα δέντρα και ανάμεσα στις περιπλανώμενες γάτες για το καλύτερο αποτέλεσμα.
Η Καρδιά του Μάγκα δεν θα κερδίσει βραβεία, δεν θα γίνει ποτέ hot spot, ούτε ελπίζω να ανακαινιστεί και να εκσυγχρονιστεί. Θέλουμε όμως πραγματικά οι ταβέρνες να γίνουν κάτι που απλά δεν μπορούν να είναι; Εγώ ξέρω την απάντησή μου και για μια φορά εύχομαι να μην αλλάξει ποτέ.
VITAL STATISTICS
ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ Κυπριακοί μεζέδες
ΠΟΥ Ι Καρδιά του Μάγκα, Τρικώμου 7, Λευκωσία, Παλλουριώτισσα
ΠΟΥ Τετάρτη έως Σάββατο 8μμ έως 12πμ, Κυριακή 1μμ έως 6μμ
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ 97 892848
ΠΟΙΟ ΤΙΜΗΜΑ Μεζές για δύο άτομα €32
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
