-
.
- English
Μετά από μια σημαντική ανακαίνιση πέρυσι, το Firis άνοιξε ξανά στο κέντρο της Κόνια, λίγο έξω από την Πάφο. Αν δεν σας κατευθύνει κάποιος εκεί, θα είναι δύσκολο να το βρείτε, και σίγουρα δεν ήταν στο ραντάρ μου μέχρι τη σύσταση ενός φίλου. Το μεγάλο ανοιχτό κτίριο είναι όμορφα σχεδιασμένο ώστε να αντιπροσωπεύει τόσο το μοντέρνο όσο και το κλασικό κυπριακό στυλ. Ένιωθα πολύ έξυπνο και μοντέρνο.
Το κεντρικό ήθος στο Firis αντικατοπτρίζεται στο όνομα firis, που σημαίνει φωτιά, με την εκτεταμένη χρήση ξυλόφουρνου. Ο φούρνος χρησιμοποιείται κυρίως τόσο για το ψωμί όσο και για το κρέας. Έχουν πάρει τον κλασσικό κυπριακό μεζέ και τον έχουν αναβαθμίσει στο 2024.Από ό,τι κατάλαβα, στην κουζίνα βρίσκεται μια πολύ έμπειρη ομάδα, η οποία είναι παθιασμένη με την παραδοσιακή κυπριακή κουζίνα, ενώ χρησιμοποιεί τα καλύτερα διαθέσιμα υλικά. Πολλοί εστιάτορες ισχυρίζονται ότι το κάνουν αυτό, αλλά η ομάδα του Firis έχει ακολουθήσει με ένα απίστευτο μενού που είναι απλά λίγο διαφορετικό. Το τετραμελές τραπέζι μας αποφάσισε να προτιμήσει τους μεζέδες, οι οποίοι αλλάζουν ανάλογα με την εποχιακή διαθεσιμότητα και τις σπεσιαλιτέ του σεφ.
Ήταν μια κρύα και θυελλώδης βραδιά όταν επισκεφτήκαμε, και με χαρά ξεκινήσαμε το γεύμα με μια εξαιρετική σούπα, τη δική τους εκδοχή του Τραχανά. Πιθανότατα μια από τις πιο νόστιμες σούπες της ζωής μου, δίνοντας έναν μοναδικό σύνδεσμο γεύσεων. Με μια ολόκληρη φρατζόλα σπιτικό ψωμί, ο μεζές ξεκίνησε πολύ καλά, αλλά αργότερα μετάνιωσα που έφαγα τόσο πολύ από το ψωμί! Ακολούθησαν μερικά εξαιρετικά ντιπ, όπως ένα ντιπ κίτρινης φακής με καραμελωμένα κρεμμύδια και κάπαρη, ένα πικάντικο ντιπ τυριού με ρόδι και νιφάδες τσίλι, καθώς και ένα ντιπ μελιτζάνας με καπνιστή πάπρικα.
Τα υψηλά στάνταρ συνεχίστηκαν με την άφιξη στο τραπέζι φρέσκων φέτες χαλούμι με κομπόστα σταφυλιών και σιρόπι Το γεγονός ότι το χαλούμι έχει βράσει μείωσε την αλμύρα και ο συνδυασμός των γεύσεων με τη γλυκύτητα της κομπόστας ήταν ένα αριστούργημα. Οι τυροκεφτέδες που ακολούθησαν ήταν πάνω σε ένα κρεβάτι από πουρέ παστινάκι με μαρμελάδα ντομάτας- και πάλι ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων. Το δυνατό τυρί Gruyere έκανε εξαιρετική αντίθεση με τη γλυκύτητα της μαρμελάδας.
Τα ορεκτικά συνεχίστηκαν: πικάντικο λουκάνικο, τηγανητό κουνουπίδι, κολοκυθοκεφτέδες με παντζάρι, πλατύ ψωμί με σαλάτα και κρέας και μια τεράστια ελληνική σαλάτα. Πάμε στο κυρίως πιάτο, αλλά ήμουν ήδη σχετικά χορτάτη σε αυτό το σημείο! Όλοι στο τραπέζι έπλεξαν το εγκώμιο των κρεάτων που είχαν ψηθεί στον ξυλόφουρνο, ο οποίος έδινε μια μοναδική καπνιστή γεύση. Περιλάμβαναν χοιρινό, αρνί και κοτόπουλο, όλα μαγειρεμένα μοναδικά με συνοδευτικές σάλτσες. Όλα ήταν εξαιρετικής ποιότητας. Στο τέλος έφτασαν μερικές καταπληκτικές και δελεαστικές ψητές πατάτες, αλλά όλο το τραπέζι είχε ηττηθεί σε αυτό το στάδιο.
Το εστιατόριο περιλαμβάνει γενναιόδωρα ένα επιδόρπιο με τη μορφή πατσαβούρας και ένα σφηνάκι μαστίχας τριαντάφυλλο στο πλάι. Οι έντονες γεύσεις πορτοκαλιού βγήκαν μέσα από την Πατσαβούρα, η οποία ήταν τέλεια υγρή και μια εξαιρετική αναπαράσταση των κυπριακών γλυκών. Το σφηνάκι τριανταφυλλένιας μαστίχας λειτούργησε καλά, καθώς ολοκληρώσαμε το γεύμα μας.
Η μόνη μου κριτική στο Firis είναι ότι το ψωμί είναι τόσο καλό που μπορεί να χορτάσετε πριν το τέλος, αφού φάγατε πολύ στην αρχή, αλλά αυτό οφείλεται στον εαυτό σας! Αναμφίβολα θα επιστρέψω στο Firis, αλλά ίσως κάποια Παρασκευή ή Σάββατο που θα έχουν ζωντανή παραδοσιακή μουσική. Τις ημέρες αυτές, σερβίρουν μόνο τους μεζέδες. Τις υπόλοιπες βραδιές, μπορείτε να πάρετε τους μεζέδες ή la carte.
Αν σας αρέσει το κυπριακό φαγητό, το Firis είναι το κατάλληλο μέρος για εσάς, και όποιος επισκέπτης έρθει αυτό το καλοκαίρι θα λατρέψει την εμπειρία. Έχουν πάρει την πλούσια κουζίνα της Κύπρου, έχουν χρησιμοποιήσει τα καλύτερα υλικά και την έχουν κρατήσει απλή. Με μια σύντομη λίστα κρασιών που αναδεικνύει τα οινοποιεία της Πάφου, οποιοσδήποτε επισκέπτης θα δυσκολευτεί να μην εντυπωσιαστεί.
ΒΙΤΑΛΙΣΤΙΚΑ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΑ
ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ Κυπριακό & Ελληνικό
ΠΟΥ Firis, Γεωργίου Γρίβα Διγενή 52, Κόνια, Πάφος
ΠΟΥ 7μμ έως τα μεσάνυχτα Τρίτη έως Κυριακή. Μεζέδες μόνο την Παρασκευή και το Σάββατο με ζωντανή μουσική. Τις υπόλοιπες βραδιές, μεζέδες και à la carte
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ 95 140500 Απαραίτητη η κράτηση
ΠΟΣΟ Ο μεζές €25 ανά άτομο. Μεμονωμένα πιάτα - Dips από €4, μικρά πιάτα από €4, πιάτα με κρέας από €14, πιάτα με ψάρι από €9 και επιδόρπια €7.50
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι αυτές του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
