-
.
- English
Ξεχνώντας τον προφανή συνειρμό με την όπερα, όταν λέτε στους φίλους σας, "Ας συναντηθούμε στο Don Carlo", κινδυνεύετε να ακουστείτε σαν να είστε σε επεισόδιο του The Sopranos, αλλά αυτό είναι ένα ιταλικό εστιατόριο που βρίσκεται στο κέντρο της Πάφου. Το Don Carlo λειτουργεί εδώ και αρκετό καιρό, αλλά πρόσφατα το ανέλαβε μια πολύ έμπειρη νέα ομάδα διαχείρισης. Λίγο αργά στο πάρτι, θεώρησα ότι τώρα ήταν η κατάλληλη στιγμή να το δοκιμάσω, καθώς οι αναφορές ήταν εξαιρετικές.
Το εστιατόριο βρίσκεται σε ένα όμορφο ιστορικό κτίριο και αποπνέει στυλ και φινέτσα από έξω. Είναι όμορφα φωτισμένο τη νύχτα, και μπαίνοντας, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε δύο μπροστινές εσωτερικές αίθουσες και έναν ανοιχτό πίσω χώρο. Μια κρύα νύχτα, η εσωτερική αίθουσα ήταν προτιμότερη, με τη φωτιά να καίει στη μία άκρη και τα ευρύχωρα τοποθετημένα μεγάλα τραπέζια. Είναι δύσκολο να σκεφτεί κανείς ένα ωραιότερο εσωτερικό εστιατόριο, και μου άρεσε η χαλαρή ατμόσφαιρα.
Ωστόσο, η εμπειρία δεν ξεκίνησε καλά όταν παρουσίασαν ένα tablet για να διαβάσουν το μενού. Ξέρω ότι αυτό είναι η τελευταία λέξη της μόδας και ότι πολλά εστιατόρια το κάνουν, αλλά ποτέ δεν θα πιστέψω ότι είναι κατάλληλος αντικαταστάτης ενός χάρτινου μενού το οποίο μπορείτε να μελετήσετε με την ησυχία σας. Είναι πιο δύσκολο να εξετάσετε και να κάνετε την επιλογή σας.
Μια υπέροχη και απροσδόκητη πινελιά για την έναρξη του γεύματος ήταν ένα amuse-bouche που παρουσιάστηκε με μια μικρή μερίδα σαμπάνιας. Ήταν ένας πουρές σελινόριζας με ένα κράκερ παντζαριού. Ένα amuse-bouche υποτίθεται ότι είναι ένα μήνυμα από την κουζίνα για να σας ενημερώσει για το τι έρχεται, αλλά βρήκα τον πουρέ άγευστο. Φυσικά, η σελινόριζα, εξ ορισμού, είναι άνοστη, οπότε δεν το άφησα να με ενοχλήσει πάρα πολύ. Τρία είδη ζεστού σπιτικού ψωμιού σερβιρίστηκαν επίσης με δύο ελαιόλαδα.
Ωστόσο, μια δραματική καμπή σημειώθηκε με την άφιξη των ορεκτικών που επιλέξαμε. Η Burrata ήταν εξαιρετική, μια έκρηξη συμπληρωματικών γεύσεων στο στόμα. Η ολόκληρη burrata σερβιρίστηκε με γλυκές ντομάτες τουρσί στη βάση με συνοδευτικές σταγόνες βελούδινης κρέμας καρυδιού και λάδι εμποτισμένο με βασιλικό. Στην κορυφή της βρισκόταν ένα μεγάλο κράκερ βασιλικού και τα έντονα χρώματα δημιουργούσαν ένα έργο τέχνης. Μοιραστήκαμε επίσης ένα ριζότο με άγρια μανιτάρια μια γενναιόδωρη μερίδα με την πρόσθετη ένταση της παρμεζάνας, του σκόρδου και της τρούφας να αντηχεί σε όλο το πιάτο.
Η τελική επιλογή από το πλούσιο μενού είναι δύσκολη για κάθε λάτρη του ιταλικού φαγητού. Ο συνεργάτης μου στο δείπνο έκανε ζουμ στο Premium Rack of Lamb, το οποίο ήταν η πιο γενναιόδωρη μερίδα που έχω δει σε εστιατόριο εδώ και πολύ καιρό. Οκτώ κομμάτια αρνιού παρουσιάστηκαν σε κύκλο πάνω από ένα μείγμα από ρατατούι με πιπεριές και ψητά λαχανικά με μαργαριτάρια κριθαριού. Δήλωσε ότι ήταν το καλύτερο πιάτο αρνιού που είχε φάει ποτέ.
Για να δοκιμάσω μερικά από τα σπιτικά τους ζυμαρικά, δοκίμασα τα Cannelloni με γέμιση από μοσχαρίσιο φιλέτο και μάγουλα. Χάρηκα που αυτό το πιάτο δεν ήταν τεράστιο. Ήταν ένα πολύ ισορροπημένο πιάτο, με τις γεύσεις του μοσχαριού να μην πνίγονται από τις τρεις διαφορετικές σάλτσες, οι οποίες περιλάμβαναν πέστο, πομοντόρο και μπεσαμέλ.
Για το τέλος, μοιραστήκαμε δύο επιδόρπια από μια μεγάλη ποικιλία, και τα δύο με δωρεάν σφηνάκια στο πλάι. Το τιραμισού είναι ένα κλασικό ιταλικό γλυκό, αλλά πρέπει να πω ότι απογοητεύτηκα όταν αυτό έφτασε στο τραπέζι. Ήταν μικροσκοπικό! Ωστόσο, η εκδοχή του Don Carlo αφορούσε την ποιότητα και ήταν κορυφαία. Δεν θα θέλατε να είναι μεγαλύτερο, καθώς ήταν πολύ, πολύ πλούσιο με βελούδινη υφή και συνεργαζόταν πολύ καλά με το σφηνάκι λικέρ Rigoletto Bianco. Η τάρτα λεμονιού με γέμιση βατόμουρου με κρέμα λεμονιού, μαρέγκα, σφουγγάρι, μέλι και χαβιάρι λεμονιού συνιστάται ανεπιφύλακτα. Με ένα σφηνάκι Limoncello στο πλάι, ήταν το τέλειο κλείσιμο ενός εξαιρετικού γεύματος.
Τον περασμένο μήνα, το εστιατόριο άρχισε να ανοίγει για μεσημεριανό γεύμα με ένα νέο μεσημεριανό μενού παράλληλα με το πλήρες. Χωρίς αμφιβολία, θα επιστρέψω για να το δοκιμάσω.
VITAL STATISTICS
SPECIALTY Modern Italian
WHERE Don Carlo, Ioanni Agroti 40, Paphos, 8047
WHEN 12.30 to 22.30. Κλειστά τις Τετάρτες
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ 26 259900 Απαραίτητη η κράτηση. Διατίθενται δείπνα για την Πρωτοχρονιά.
ΠΟΣΟ Ορεκτικά από €14, σούπες από €9, σαλάτες από €15, ζυμαρικά από €21, κυρίως πιάτα από €24, πίτσες από €20, μεσημεριανά από €14 και επιδόρπια από €9
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου, συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων, ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα ή/και της Cyprus Mail
Πηγή
