Планы греческого производителя молочных продуктов открыть магазин на Кипре, чтобы производить халлуми в соответствии с недавно полученным статусом продукта происхождения, вызывают волнения среди местных сыроделов.
Согласно сообщениям, компания Hellenic Dairies SA, принадлежащая семье Сарантис, планирует свое прибытие на Кипр и создание крупного молочного завода по производству халлуми с сопутствующим заводом по переработке жидких отходов для производства биогаза.
Компания Hellenic Dairies создает завод на Кипре, чтобы иметь право производить халлуми в соответствии со строгими критериями досье продукта происхождения ЕС, утвержденного в прошлом году.
Досье PDO халлуми гласит, что сыр должен производиться из козьего и овечьего молока местных пород, вскормленных определенным кормом.
И халлуми должен быть произведен с соотношением молока минимум 51% козьего и овечьего молока к коровьему.
Местные производители молочных продуктов не очень хотят видеть еще одного игрока на шахматной доске халлуми, так как они утверждают, что его появление увеличит давление на и без того скудное производство необходимого козьего и овечьего молока.
В комментариях Financial Mirror источник, близкий к местной молочной промышленности, сказал, что появление еще одного игрока на рынке не является хорошей новостью, поскольку производство козьего молока уже ограничено.
"Конкуренция почти всегда выгодна, особенно для потребителей.
"Однако в данном случае появление еще одного конкурента может оказаться дорогостоящим для потребителей", - сказал источник.
Источник утверждает, что количество козьего молока, используемого для производства халлуми, уже ограничено, поскольку молоко должно поступать от племен, обитающих на Кипре, которые не производят его в больших количествах.
"В связи с резким ростом цен на корма для животных из-за войны в Украине ожидается сокращение поголовья коз и овец, поскольку многие животноводы не смогут поддерживать свои фермы.
"Что произойдет, так это то, что эта компания попытается купить часть молока, ранее предназначенного для местных производителей.
"Это будет означать, что новый производитель должен будет потратить больше средств, чтобы получить приоритетный доступ к ограниченные объемы, повышая цены.
Огромный завод
Как известно, местная промышленность также обеспокоена тем, что Hellenic Dairies планирует построить огромный завод, способный перерабатывать 180 тонн молока в день.
Согласно информации Financial Mirror, крупнейшие производители молока на острове могут перерабатывать только 15 тонн молока ежедневно.
Компания Hellenic Dairies построит завод на земле, купленной ее кипрской дочерней компанией Olympus Foods (Cyprus) Ltd, в промышленной зоне Цери, Никосия.
Проект стоимостью 40 млн. евро включает в себя установку по очистке сточных вод мощностью 700 м3 / день.
Обработка жидких отходов на максимальной мощности будет производить 5 479 м3 / день биогаза, содержащего 3 738 м3 метана.
Новость о планах греческого производителя молока появилась на фоне противостояния кипрских сыроделов и властей по поводу рецепта халлуми.
Статус халлуми PDO, утвержденный в апреле 2021 года Европейской комиссией, означает, что резиновый сыр может производиться только на Кипре при соблюдении строгих критериев, не позволяя подражателям по всему миру претендовать на корону.
Однако сложным вопросом для производителей является соотношение коровьего и овечьего или козьего молока.
Местные сыроделы оспаривают в суде недавно полученный халлуми статус PDO, утверждая, что жесткие критерии неизбежно приведут к потере экспорта и снижению производства.
Министерство сельского хозяйства ответило отказом, заявив, что будет подавать судебные иски на производителей халлуми, не соответствующих требованиям PDO.
В прошлом году Министерство сельского хозяйства оценило мировой рынок сыра халлуми в 420 млн. евро, в то время как исследования показывают, что через пять лет рынок может составить 625 млн. евро.
Содержание статьи, включая изображения, принадлежит Financial Mirror
Высказанные мнения и взгляды принадлежат автору и/или Financial Mirror
[URL="HTTPS://WWW.FINANCIALMIRROR.COM/2022/03/31/DAIRY-PRODUCERS-CHEESED-OFF-AT-GREEK-HALLOUMI-MOVE/"]Источник
