Новые изменения в спецификациях PDO расширят перспективы развития халлуми, заявила в четверг Кипрская торговая палата (Keve).
В письменном заявлении Keve выразила удовлетворение решением Министерства сельского хозяйства накануне принять запрос Ассоциации кипрских сыроделов, призывающий добавить халлуми в виде развернутых блоков, ломтиков и нарезок для бургеров в список PDO (защищенных наименований происхождения).
Это решение имеет большое значение для сырного сектора, сказал Кеве, подчеркнув свой вклад в обсуждение, и призвал все заинтересованные стороны объединить усилия для достижения общей цели дальнейшего развития сектора на благо всех, кого это касается, и экономики в целом.
Решение о присвоении новым формам халлуми статуса PDO вступает в силу со среды, согласно Официальной газете Кипра.
В то же время, министерство сельского хозяйства разрешило ряд других изменений, касающихся статуса PDO для халлуми, а именно возможность использования свежего непастеризованного молока для производства сыра, а также необязательную возможность повторного нагревания творога до 40C в процессе производства сразу после свертывания молока.
Изменения особенно важны для производства и маркетинга халлуми, поскольку они открывают путь для увеличения экспорта больших объемов этого сыра.
Содержание этой статьи, включая соответствующие изображения, принадлежит Cyprus Mail
Высказанные мнения и суждения принадлежат автору и/или Cyprus Mail
источнику.
