-
.
- English
Ктима Даферму сочетает старое с новым
Если вы заядлый путешественник и любите выпить бокал вина, посещение виноделен может стать для вас идеальным вариантом активного отдыха. Оно объединяет оба вида деятельности в один незабываемый опыт, позволяя вам исследовать сельскую местность Кипра, его лучшие виноградники и винодельни, открывая для себя его кулинарные сокровища, историю и традиции.
Каждая винодельня в вашем путешествии подарит уникальные ощущения запахов, вкуса и визуального восприятия. Кроме того, вы сможете воочию познакомиться с производством вина и принять участие в его дегустации.
Как винный писатель, я часто посещаю винодельни, и в конце января отправился на винодельню Дафермо, расположенную в 7 км в горах от съезда с шоссе Скариноу. Винодельня внезапно появляется справа от вас, величественно возвышаясь на вершине холма и прекрасно сочетаясь с окружающей природой - виноградниками и холмами. И совсем рядом с Лимассолом, Ларнакой и Никосией.
Саввас Факукакис - владелец, управляющий и энолог Ktima Dafermo. Он родом с Крита, но уже много лет живет на Кипре. Его можно назвать беспокойной душой, он постоянно ищет новые виноградники в долине Лефкара. Его цель - создать исключительное выражение в бокале.
Винодельня современная, с прекрасными условиями для проведения больших мероприятий, как в помещении, так и на улице. В качестве основных материалов используются бетон, стекло и нержавеющая сталь, которые сочетаются с традиционными строительными техниками Лефкары, объединяя эстетику нового и старого мира. Саввас заботится об окружающей среде и работает с виноградниками, выращенными в соответствии с принципами устойчивого органического земледелия. Его решения основаны на улучшении выразительности виноградника, а не на подгонке вин под определенный стиль. Ограниченное количество гарантирует исключительные качества.
Саввас использует различные сорта винограда: Xynisteri, Yiannoudi и Maratheftiko с Кипра, а также Assyrtiko и Malvasia Aromatica из Греции. Среди импортируемых красных сортов - шираз и, пожалуй, единственный известный мне виноградник мальбека на острове. В этом году на входе нас ждал новый сюрприз - первый релиз Dafermou Sauvignon Blanc.
2023 Ktima Dafermou Paparouna White, Larnaca Abv 12.5%
Купаж: Xynisteri, Assyrtiko и Malvasia Aromatica. Желтый цвет с зеленоватыми оттенками. Ароматы груши и яблока, цитрусовых, легкого тропического ананаса и маракуйи, а также белые цветы и ароматы цветов апельсина. Сбалансированное и по-прежнему свежее на вкус, с некоторой долей специй и интегрированной кислотностью. €7,40
2023 Ktima Dafermou Paparouna Rosé, Larnaca, Abv 12,5%
Paparouna rosé изготовлено из сортов Syrah и Maratheftiko и имеет клубничный цвет. Элегантный и нежный нос с ароматами красных фруктов, таких как нарезанный персик, клубника и гранат, с тонкими травяными нотами и сухими лепестками роз. Освежающее, легкое, с приятной кислотностью, во рту с продолжительным финишем. Среднее тело и строгий, хрустящий финиш. €7,40
2021 Ktima Dafermou Red Paparouna Red, Larnaca, Abv 13,5%
Более глубокий рубиновый цвет с похожим на розу сочетанием, одновременно смелый и сбалансированный, богатый и гладкий, фруктовый с некоторой землистостью. Среднее или полное тело с ароматами черной вишни и малины, черной смородины, белого перца, лесной травы, лаванды, розмарина и терпкого дуба. Пикантное, слегка пряное, с ароматом раздавленных темных ягод, сильной кислотностью, после чего следует долгий финиш с перечными фруктами. €7,90
2023 Dafermou Sauvignon Blanc, Single Estate, White Varietal, ABV 12%
С молодых лоз, произведено всего 1 800 бутылок. Светло-соломенный цвет, интенсивный фруктовый аромат с приподнятыми нотами свежей травы, персика и маракуйи, гуавы и сладкого горошка, подкрепленный цитрусовыми нотами. Щедрое нёбо с чистыми, концентрированными фруктовыми ароматами цитрусовых и тропических фруктов, дополненными нотками специй и меда. Уравновешенное, восхитительно долгое, хрустящее, минеральное завершение. €13
2023 Ktima Dafermou Xynisteri Sauvignon, Single Vineyard, Larnaca, Abv 13%
Это Xynisteri и Sauvignon Blanc с двух отдельных виноградников, расположенных рядом, раскрывает ароматы лимона, лайма, груши, ананаса и зеленой дыни, белых цветов и травяные, пепельные и минеральные ноты. Шелковистое и гладкое на вкус, с освежающей кислотностью, обрамляющей дразнящие цитрусовые и тропические фруктовые вкусы и доводящей вино до долгого, сосредоточенного, минерального финиша. €8.50
2022 Ktima Dafermou Selection, Assyrtiko, Larnaca, Abv 13.5%
С одного виноградника, желтый цвет, цитрусовые, косточковые фрукты и цветочные ароматы, древесина и ваниль от дуба, в котором оно выдерживается, приводят к созданию вина с очень сложным ароматическим профилем. Минеральность и хорошо сбалансированная кислотность придают глубину и долговечность. Это белое вино будет продолжать развиваться по мере того, как минеральные ноты будут смягчать нёбо и развивать более нюансированные фрукты и мед. Обладатель золотой медали на недавнем конкурсе Berlin Wine Trophy. €15
2021 Ktima Dafermou Selection, Single Vineyards Shiraz - Malbec, Larnaca, Abv 13.5%
Фрукты с одного виноградника на высоте 800 метров, 70% Шираза и 30% Мальбека. Глубокий фиолетовый цвет в бокале, классические ароматы ежевики, черной вишни, фрамбузы и пряностей. Танин и дуб становятся интегрированными, черничный пирог, вишня и бриошь оставляют неизгладимое впечатление богатой, округлой доброты, которая обязательно порадует и впечатлит. €15
2022 Ktima Dafermou Selection Yiannoudi Single Vineyard, Larnaca Abv 13.5%
Новое и лимитированное, с единственного виноградника на высоте 800 метров. Ярко-малиновое, смелое, современное вино с ароматами и вкусами ежевики, вишни и специй с сушеной клюквой и лесной клубникой. Богатое и элегантное во рту, с тонкими танинами, полное вкусовое ощущение дополняется нотками французского дуба, что приводит к плавному завершению. Благодаря своей широкой привлекательности это идеальное вино для званого ужина. €19
Ktima Dafermou
[EMAIL PROTECTED], Тел: +357 70008373, www.dafermouwinery.com
Содержание статьи, включая изображения, принадлежит Cyprus Mail
Мнения и взгляды, выраженные в статье, принадлежат автору и/или Cyprus Mail
Источник
