-
.
- English
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ανακοίνωσε το βράδυ της Πέμπτης ότι ενέκρινε την προσθήκη του κυπριακού τυριού Χαλίτσια Τηλλυρίας στο μητρώο Προστατευόμενων Γεωγραφικών Ενδείξεων (ΠΓΕ).
Το τυρί, το οποίο είναι γνωστό ως "χελίκ" στα τουρκικά και, όπως υποδηλώνει το όνομά του, κατάγεται από την περιοχή της Τηλλυρίας, περιγράφεται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως "ένα μαλακό έως ημίσκληρο λευκό τυρί από την Κύπρο, το οποίο παρασκευάζεται από θερμικά επεξεργασμένο φρέσκο κατσικίσιο γάλα, πυτιά και αλάτι."
Ωριμάζει σε αλατισμένο ορό γάλακτος για τουλάχιστον 40 ημέρες και έχει μαλακή έως ημίσκληρη και αρκετά εύθρυπτη υφή με χαρακτηριστικές τρύπες διαφόρων μεγεθών και σχημάτων. Το τυρί έχει φρέσκια γεύση, με λεμονάτο και ελαφρώς αλμυρό άρωμα", προσθέτουν.
Στη συνέχεια περιγράφουν την εμφάνιση του τυριού, λέγοντας ότι "λόγω του χαρακτηριστικού σχήματος του τυριού, του καθαρού λευκού του χρώματος και των ακανόνιστων οπών στο εσωτερικό του, οι οποίες του προσδίδουν μια τραχιά εμφάνιση, σαν πέτρες που γυαλίζονται λείες από τη δράση του θαλασσινού νερού, τα κομμάτια της Halitzia Tillirias μοιάζουν με μεγάλα λευκά βότσαλα που βρίσκονται στη θάλασσα."
Σημειώνουν ότι είναι αυτά τα χαρακτηριστικά που δίνουν στο προϊόν το όνομά του, με τη λέξη "χαλίτζια" στην κυπριακή ελληνική διάλεκτο να σημαίνει "βότσαλα".
Πρόσθεσαν, "η τεχνογνωσία στην παραγωγή της Χαλιτζιάς Τηλλυρίας συχνά μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά και μέχρι σήμερα παράγεται ακόμη σε μικρές οικιακές επιχειρήσεις ή στα σπίτια των κατοίκων της Τηλλυρίας."
Τα περιεχόμενα αυτού του άρθρου, συμπεριλαμβανομένων των σχετικών εικόνων, ανήκουν στην Cyprus Mail
Οι απόψεις και οι γνώμες που εκφράζονται είναι του συγγραφέα και/ή της Cyprus Mail
Πηγή
